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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 2 saucisses de Montbéliard
- Tranche de lard
- 1/2 Choudou
- 3 carottes
- 2 oignons
- 59 cl de vin blanc
- 3 càs d'huile
- 30 g de beurre
- 600 g de pommes de terre vitelotte
- 30 cl de lait
- Sel, poivre
Recette
1.
Séparez les feuilles de chou les unes des autres. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 10 min. Égouttez-les. Réservez.
2.
Épluchez et taillez les carottes en brunoise. Coupez les saucisses en rondelles. Coupez le lard en morceaux. Épluchez et émincez les oignons. Hachez grossièrement au couteau les feuilles de chou blanchies.
3.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites y revenir l'oignon à feu doux en remuant pendant 5 min. Ajoutez ensuite en couche successives les feuilles de chou, les carottes, les rondelles de saucisses et les morceaux de lard.
4.
Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez légèrement. Couvrir et faites cuire à feu doux pendant 1h.
5.
Pendant ce temps préparez la purée. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 à 25 min. Égouttez-les et passez-les au presse purée. Ajoutez le beurre puis progressivement le lait chaud. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
6.
Dans des mini cocottes (ou grand plat ou ramequins) répartissez les légumes de la potée avec un peu de leur jus de cuisson. Ajoutez les rondelles de saucisses et le lard puis la purée. Passez quelques instants sous la grill du four et dégustez bien chaud.
