Pizzette fritte

Pizzette fritte - Elodie P.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Sauce tomate (maison pour moi)
  • 1 kg de farine 000 (difficile à trouver, privilégier donc de la 00 ou de la T55)
  • 50 g de levure de boulangerie fraîche
  • 2 càs de sel (petites)
  • 600 g d'eau
  • De l'huile pour la friture
  • Si vous voulez, du fromage

Recette

1.
Pour préparer ma sauce tomate maison : faire revenir 1 oignon, 1 branche de céleri, une carotte coupée en brunoise. Ajouter 800 g de Polpa Mutti, de l'origan. Saler, poivrer et laissez réduire pour que la sauce épaississe.
2.
Réactivez la levure dans de l'eau tiède (surtout pas chauffée), bien la mélanger à l'eau.
3.
Mélangez la farine et le sel (qui ne doit pas entrer en contact avec la levure), faire un puits et y ajouter l'eau. Pétrir au robot ou à la main en intégrant peu à peu la farine.
4.
Quand vous obtenez une pâte homogène, continuez de pétrir quelques minutes à la main, frappez votre pâte, malaxez-là !
5.
Divisez la pâte en 4 et former des gros boudins. Les découper en pâtons d'environ 100 g.
6.
Là est la manipulation un peu technique : prenez un pâton dans le creux de la main farinée et rentrer les bords extérieurs du pâtons au milieu avec le pouce ou deux doigts de la main opposée. Quand le pâton commence à ressembler à une boule, finir de former la boule entre vos paumes. Disposer ainsi les boules obtenues en rangées, bien éloignées car ça gonfle.
7.
Couvrir d'un torchon propre puis de plusieurs couches de tissus pour tenir bien chaud à la pâte. Laissez reposer au moins 1 heure.
8.
Au terme du repos, faites chauffer l'huile (vérifier si elle est assez chaude avec un petit morceau de pâte qui doit vite grésiller et remonter à la surface). Aplatissez les boules sur un cm à l'aide de vos doigts (du centre vers l'extérieur) et mettre à frire, de chaque côté jusqu'à ce que ça dore légèrement.
9.
Bien essorer et recouvrir de sauce tomate (et de fromage). Attention c'est chaud !

Suggestions du posteur

« Voilà la recette des pizzette fritte de ma mémé, que l'on peut déguster à Naples !
Oui ce n'est pas light mais c'est tellement bon. J'ai obtenu 18 pizzettes ! »

Tests et opinions sur la recette

 

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