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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 pièces de boeuf (basse côte, entrecôte,.....)
- Environ 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 petit oignon coupé en petits morceaux
- 2 gousses d'ail
- Environ 3 ml de romarin séché (ou 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais)
- Environ 4 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Environ 4 cuillères à soupe de coriandre frais ciselé
- Environ 1 cuillère à café de thym séché
- Environ 100 g de champignons en boîte
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 25 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- Sel
Recette
1.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une pôele. Cuire vos pièces de boeuf selon votre goût. Réserver.
2.
Dans la même poêle, ajouter aux sucs de la viande, 1 cuillère à soupe d'huile, l'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne bien fondant et coloré. Ajouter l'ail, mélanger. Dès que l'ail est cuit, ajouter les herbes, les champignons, la moutarde. Mélanger. Saler et ajouter le bouillon.
3.
A ébullition, mixer le tout. Ajouter la crème, puis après reprise de l'ébullition, ajouter la viande, bien la napper de sauce et éteindre le feu. Goûter et poivrer si vous le souhaitez (moi je ne l'ai pas fait).
4.
Servir accompagné de frites au four et d'une salade verte.
Suggestions du posteur
« Penser à sortir la viande du réfrigérateur un peu avant de la cuire, ainsi elle n'est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson. Vous pouvez bien évidemment cuire la sauce dans une poêle à part (plus light). »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Le goût est très bon, cela change, ce n'est pas gras et plutôt bien marié avec la viande ! Par contre, comme vous le voyez sur la photo je n'obtiens pas du tout le même résultat, du coup j'ai fait réduire une bonne demi heure pour avoir une sauce plus consistante. Le passage au mixeur n'a servi à rien.
- 20/20
On a adoré, une explosion de saveur en bouche avec toutes les herbes aromatiques qui se marient très bien ensemble. La viande est tendre à souhait, à refaire !
