Petits choux au saumon (au Thermomix)

Petits choux au saumon (au Thermomix) - Noémie M.
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20
201
Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pâte à chou : 80g beurre
  • 1 càc de sel
  • Poivre
  • 150 g d'eau
  • 120 g farine
  • 3 oeufs
  • Garniture saumon : 150 g de saumon frais
  • 30 g beurre mou
  • 60 g de fromage frais type St Morêt ou Mme Loïc
  • 2 càs de crème fraîche
  • 1 càs de jus de citron
  • Oeufs de poisson
  • Sel / poivre
  • 1 càc de fumet de poisson

Recette

1.
Faites la pâte à choux au Thermomix : préchauffez le four Th7 (210°C).
2.
Mettez le beurre + sel + poivre + eau dans le bol et réglez : 5min - 100° - vit1.
3.
Ajoutez la farine et mixez : 1min30 vit3.
4.
Faites tourner les couteaux vit5 et ajouter les œufs un par un, en laissant 30s entre chaque œuf, laissez tourner 30s après le dernier oeuf.
5.
Déposez des petits tas sur la plaque du four à l'aide d'une petite cuillère ou poche à douille, faites cuire 20min à 210°C, sortez les choux et laisser les refroidir.
6.
Garniture saumon : Faire cuire le saumon dans une casserole d'eau bouillante avec 1 càc de fumet de poisson pendant 15 min. Laisser refroidir.
7.
Emiettez le saumon, ajoutez le beurre mou et écrasez le tout à la fourchette.
8.
Ajoutez le fromage frais, la crème, et le jus de citron, mélangez bien. Salez et poivrez.
9.
Ouvrez les choux et remplissez les avec la garniture de saumon. Déposez quelques œufs de poisson sur le dessus.
10.
Refermez les choux et réservez-les au frais, bonne dégustation !

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Marion P.
    24 février 2015

    Excellente recette, tout le monde a adoré, je l'ai faite en entrée, en faisant des choux plus gros.

 

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