petites couronnes (en pate à choux)sur nid comté/knackis

petites couronnes (en pate à choux)sur nid comté/knackis - Sylvie T.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • pate a choux (45gr eau, 27.5 gr de lait 1/2 ecremé, 2 gr de sel fin,env 30gr de beurre ou d huile,55 gr farine, 2 oeufs moyen) .
  • environ un bon quart de fromage frais à tartiner (caprice des Anges ou autre)
  • 8 mini kacnis

Recette

1.
dans une casserole faire la pâte à choux (faire bouillir l'eau, le lait, le beurre ou l huile, le sel), ajouter la farine mélanger vite avec une cuillère en bois sur feu doux, quand la pâte se détache de la casserole et hors du feu ajouter les oeufs 1 par 1 puis mélanger au fouet jusqu'a ce que les oeufs soient bien imprégnés dans la pâte. voilà. AVEC MOMIX : mettre l'eau, le lait, le beurre ou l huile, le sel dans le bol ..6 mn à 100°C VIT2, ajouter la farine mélanger 1mn30V3 sans chauffer,laisser un peu refroidir et ajouter par le trou sur les couteaux un par un les oeufs V5 et mixer encore 30s V5. voilà cest prêt!
2.
mettre la pâte à choux dans une poche à douilles avec un embout fin et faire des décos de pâte sur l'envers d'un moule empreintes petits fours ou 1/2 sphéres (voir ma photo)
3.
cuire pendant5/10mn à 180° (7mn pour mon four).
4.
pour les nids de comté, remplir de comté rapé(à remixer + fin afin de bien remplir les mini empreintes : savarins, pari brest...) enfourner 5/10mn à 200°
5.
MONTAGE : dans une poche à douille avec un embout cannelé et pas trop gros, former une petite rosace de fromage frais et poser doucement dessus une petite couronne , re-déposer une petite rosace de fromage frais sur la couronne et y installer une mini knackis FROIDE coupées en 2 (moi j ai chauffées mes knackis à l'eau frémissante)
6.
voilà bonne dégustation !!!

Suggestions du posteur

« On peut parsemer le comté de graines de sésame, pavot...à vous de jouer!!
SUCCES GARANTIS.... »

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