Pâtes au pesto de fanes de fenouil

Pâtes au pesto de fanes de fenouil - Isabelle P.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 5/6 tiges de fenouil avec feuilles
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de noix de cajou
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • Jus d'un demi citron
  • 250 g de darnes de saumon
  • 500 g de spaghettis

Recette

1.
Mixer ensemble les tiges de fenouil, l'ail, les noix de cajou, le parmesan, le jus de citron. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pommade.
2.
Poivrer généreusement.
3.
Goûter et saler éventuellement. Réserver.
4.
Couper le saumon en petits cubes, et faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.
5.
Pendant ce temps, cuire les spaghettis très al dente.
6.
Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et les remettre dans la casserole avec le pesto réalisé à l'étape 1.
7.
Continuer à cuire une minute en enrobant bien les pâtes.
8.
Servir en garnissant de quelques cubes de saumon.

Suggestions du posteur

« Je n'ai pas pensé à garder quelques fanes, cela aurait pu être joli et bon de les ciseler sur les cubes de saumon !  »

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