Pâtes au jambon cru et artichauts

Pâtes au jambon cru et artichauts - YANNICK V.
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DÉCOUVREZ-LES
19
202
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 300 g de pâtes au choix
  • 200 g de fines tranches de jambon cru
  • 1 pot d'artichauts à l'huile
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de basilic
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 3 càs de gros sel
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel fin et poivre

Recette

1.
Hacher les échalotes et écraser l'ail. Découper les tranches de jambon, sans enlever le gras, les faire rissoler sans matière grasse 1 min dans une poêle en remuant. Retirer le jambon.
2.
Dans la poêle, verser 2 cuillerées d'huile d'olive et y faire revenir un instant les échalotes et l'ail. Ajouter les cœurs d'artichauts en ôtant l'huile, bien mélanger et ajouter le vin blanc. Laisser bouillonner 2 à 3 sec et verser 20 cl d'eau environ (à hauteur des légumes). Saler légèrement, poivrer et ajouter le safran. Cuir 25 min sur feu modéré : le jus doit réduire de moitié.
3.
Faire cuire les pâtes (de votre choix) dans 4 L d'eau bouillante avec le gros sel, 1 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et les ajouter dans la poêle avec le jambon et le basilic haché. Mélanger 1 min. Verser le reste d'huile d'olive et servir aussitôt.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Laetitia G.
    13 novembre 2017

    Une excellente association. Le jambon grillé, les artichauts fondants et le jus très bon. Une belle assiette !

  • 18/20
    Par Julie M.
    26 décembre 2017

    Bon goût d'artichaut, cela change un peu des sauces plus classiques pour déguster des pâtes.

 

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