Pâté aux deux viandes

Pâté aux deux viandes - Emilie Z.
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DÉCOUVREZ-LES
16
204
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 500 g de viande de boeuf maigre
  • 500 g de viande de veau, maigre également
  • 30 olives fourrées au poivron rouge
  • le jus d'un demi-citron
  • 3 pincées de bouquet garni
  • 3 grosses échalotes
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 oeufs
  • sel et poivre blanc du moulin

Recette

1.
Préchauffez le four à 190° th.6-7
2.
Epluchez les échalotes et coupez-les en très fines particules
3.
Lavez le bouquet de persil, séchez-le et ciselez-le
4.
Pressez le demi-jus de citron et coupez les olives en rondelles
5.
Dans un saladier, mêlez les deux viandes à la fourchette avec les oeufs, le sel, le poivre généreusement, les échalotes, le persil, le jus de citron et le bouquet garni
6.
Ajoutez les olives
7.
Chemisez un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé et versez la viande à pâté. Tassez bien avec le dos de la fourchette
8.
Enfournez pour 50 minutes
9.
Laissez la terrine refroidir puis placez-la au frais

Suggestions du posteur

« A déguster avec une tranche de pain bien frais et une petite salade »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Valérie K.
    19 novembre 2012

    J'ai l'habitude de cuire mes terrines au bain marie, j'ai tenté cette cuisson. J'ai un peu plus de temps car juste cuite mais très bonne.

  • 16/20
    Par Lynda T.
    9 juillet 2013

    Très bon pâté aux deux viandes, mais il manque un peu d'épices ou des herbes pour juste relevé un peu le goût et je mettrais un peu moins d'olive pour ma part. Niveau cuisson, j'ai mis un peu plus longtemps mais le temps de cuisson varie selon les fours.

  • 15/20
    Par Muriel M.
    5 novembre 2013

    Bien qu'un peu sec (il a rendu beaucoup d'eau dans le moule, qualité de viandes ?), nous avons bien aimé. Les olives constituent une bonne surprise sous la dent.

  • 16/20
    Par Isabelle K.
    22 février 2016

    Un bon pain de viande bien apprécié chez nous. Je pensais que ces 2 viandes pas très grasses auraient rendu le pâté un peu sec, mais pas du tout. Bien au contraire, l’ensemble est très moelleux. La cuisson est impeccable, le pâté n’a rendu que très peu d’eau. Je diminuerais juste le nombre d’olives de moitié car j’ai trouvé qu’il y en avait un peu trop à mon goût. Une petite gousse d’ail écrasée n’aurait pas été de refus.

 

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