Paris Brest au pralin (Sucre d'enfance de Terre Exotique)

Paris Brest au pralin (Sucre d'enfance de Terre Exotique) - Christiane C.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pâte à choux :
  • 150 g eau
  • 80 g beurre salé
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 10 g sucre
  • Crème au Pralin avec le sucre d'enfance Pralin Terre Exotique recue en cadeau :
  • 500 g de lait
  • 50 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes oeufs
  • 50 g de sucre
  • 150 g de sucre pralin
  • 125 g de beurre

Recette

1.
Pâte à choux dans casserole : eau + beurre, chauffer 5 mm puis farine. Dessécher avec une cuillère en bois
2.
Quand la pâte se détache du fond de la casserole, retirer du feu
3.
Ajouter les oeufs un par un en fouettant vivement
4.
Emplir une poche puis former des ronds ou cercles. Cuire 30 min à 180°
5.
Pour la crème : chauffer 500 g de lait + 40 g de farine + 2 oeufs + 2 jaunes oeufs + 50 g de sucre. La créme est épaisse
6.
Ajouter 150 g de pralin + 125 g de beurre et laisser refroidir
7.
Le lendemain, couper des chapeaux et remplir de crème

Suggestions du posteur

« Je prépare tout la veille, mais le montage le jour-même.
En version light, je remplace les 125 g de beurre par 2 g de agar. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Sandrine V.
    21 août 2012

    je viens de le gouter avec mon café! un delice! on sent bien le sucre pralin! et c'est une bonne idée d'utiliser ce qu'on reçoit en cadeau ici !merci pour la recette! à refaire,et vite!

  • 19/20
    Par Christelle N.
    25 août 2012

    Excellente recette c'est la première fois que j'en faisais et le souci pour moi était de réussir la pâte à choux et bien au final j'ai tout réussi et c'est super bon. Toute la famille a apprécié. A refaire rapidement

  • 18/20
    Par Sophie A.
    28 août 2012

    un peu long mais cela en vaut le coup !!
    trop trop bon !!!

  • 18/20
    Par Joelle F.
    14 octobre 2012

    Recette un peu longue à faire ! Mais cela vaut le coup ! Délicieux ce Paris Brest.

  • 17/20
    Par Ingrid D.
    17 octobre 2012

    Je n'ai pas retrouvé la texture de crème du Paris-Brest, mais ceux-ci sont très bon... et du coup moins lourds !!

  • 15/20
    Par Sandrine L.
    26 décembre 2012

    Le paris Brest est mon dessert préféré. J'ai donc voulu tester cette recette, mais je n'ai pas retrouvé le "vrai" goût, comme celui des pâtisseries. Pour cela, il aurait fallu utiliser du praliné en pâte, ce que je fais habituellement. Néanmoins, cette recette reste tout de même bonne.

  • 15/20
    Par Anne-sophie P.
    29 décembre 2012

    C est pas mal, mais je préfère tout de meme une crème mousseline.

  • 15/20
    Par Isabelle H.
    29 décembre 2012

    La recette est assez longue, mais elle vaut le coup.
    Par contre, ma crème était un peu liquide.
    Il aurait fallu la rebattre le lendemain.
    Mais sinon, niveau goût, c'est bon !

  • 15/20
    Par Cindy G.
    3 janvier 2013

    J'ai bien aimé ce dessert.
    Cela permet de faire une pâtisserie "chic" assez facilement et ça épate toujours !

  • 18/20
    Par Laëtitia P.
    4 janvier 2013

    Très bonne recette.
    À refaire sans modération !

 

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