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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1,5 kg d'osso bucco de dinde
- 3 gousses d'ail
- 1 échalote
- 4 grosses pommes de terre
- 10 carottes
- Un quinzaine de champignons
- Curcuma (à convenance)
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de fond de veau
- 2 verres d'eau (+ si nécessaire)
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Recette
1.
Faire revenir pendant 10 min les morceaux de volaille dans un peu d'huile d'olive avec les gousses d'ail et l'échalote mixées. Retourner régulièrement.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en gros dès. Saler et poivrer puis mélanger.
2.
Ajouter le fond de veau, l'eau, les champignons, le curcuma et la moutarde.
Laisser mijoter +/- 35 min, ajouter de l'eau si nécessaire.
3.
Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
Servir.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
C'est un bon mijoté de dinde, mais à part le type de viande aucun lien avec l'osso bucco. La sauce est bonne. On ne sent pas le curcuma, il faudrait peut-être une épice plus corsée, du raz el hanout par exemple.
- 15/20
Globalement ce plat a bon goût. Toutefois la sauce était très liquide et la viande aurait mérité un peu plus de cuisson. C'était plutôt ferme.
