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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 conserve de pois chiches
- 1/2 càc de sel
- 1 jus de citron
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de càc de coriandre en poudre
- Piment de Cayenne ou piment d'Espelette ou paprika ou autre selon vos goûts
Recette
1.
Égouttez les pois chiches et conservez le jus à part.
2.
Mixez les pois chiches avec l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, les épices, le sel et 4-5 cuillères à soupe de jus de pois chiches. Réservez.
3.
À part, montez le jus des pois chiches en neige avec une pincée de sel.
4.
Incorporez la purée de pois chiches au jus monté en neige.
5.
Réservez la mousse au frais jusqu'au moment de servir.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« À servir en apéritif avec des crudités coupées en bâtonnets et/ou des tortillas par exemple. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Une délicieuse mousse de pois chiches. La coriandre et le piment la relèvent juste comme il faut. Le fait de battre le jus des pois chiche en neige permet de l’aérer ce qui lui apporte beaucoup de légèreté. Nous avons beaucoup apprécié cette mousse sur des tranchettes de pain grillé. Une recette simple et rapide à garder sous la main, merci !
