Mousse-crème au chocolat/noisette

Mousse-crème au chocolat/noisette - Carine R.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 15 g de sucre
  • 20 cl de lait (10cl + 10cl)
  • 250 g de chocolat noir
  • 175 g de crème fleurette
  • 60 g de noisettes

Recette

1.
Déposer et torréfier les noisettes sur une plaque 15 min au four à 180°C. Ôter la peau en les frottant dans un torchon puis les concasser.
2.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter 10cl de lait. Faire chauffer les 10 autres cl de lait. Ajouter le mélange au lait chaud et cuire comme une crème anglaise.
3.
Une fois épaissi, versé le mélange dans un saladier contenant le chocolat noir. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir.
4.
Monter la crème en crème fouettée puis l'incorporer à la crème au chocolat. Ajouter les noisettes concassées. Réserver au frais.

Suggestions du posteur

« Le dosage de sucre est à adapter en fonction des goûts et du degré de chocolat. »

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