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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 pomme
- 90g de chocolat caramel
- 80g de beurre
- 80g de sucre
- 60g de farine
- 2 œufs
- Pour la crème anglaise au thé Earl Grey
- 1 sachet de thé Earl Grey
- 70g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 50cl de lait
Recette
1.
Pour la crème anglaise Earl Grey
2.
Faire chauffer le lait
3.
Retirer du feu et y plonger le sachet de thé et laisser infuser 10min
4.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange
5.
Verser le lait chaud petit a petit tout en fouettant l’appareil
6.
Mettre le tout dans une casserole à feu doux tout en mélangeant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère
7.
Verser la crème dans un récipient et laisser refroidir
8.
Couler la crème dans un bac à glaçon et laisser prendre au moins 2h
9.
Pour les moelleux
10.
Dans un saladier, mélanger vigoureusement le sucre et les œufs
11.
Ajouter la farine, bien mélanger
12.
Peler et épépiner la pomme puis la râper
13.
Incorporer la pomme à l’appareil
14.
Faire fondre le chocolat caramel avec le beurre au bain Marie ou au micro onde
15.
Ajouter le chocolat à l’appareil et mélanger vigoureusement
16.
Verser un fond d’appareil dans chaque moule huilé
17.
Laisser prendre au congélateur env 1h
18.
Préchauffer le four à 190°C
19.
Déposer un glaçon de crème Earl Grey au centre puis recouvrir avec le reste de pate
20.
Enfourner pendant env 10min
