Mini éclairs au chocolat

Mini éclairs au chocolat - Nathalie C.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour la pâte à choux :
  • 3 oeufs
  • 80 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 15 cl d'eau
  • Pour la crème au chocolat :
  • 2 càs de farine
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait

Recette

1.
Préparation de la pâte à choux :
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Porter à ébullition l'eau avec le beurre et le sucre.
4.
Hors du feu, ajouter la farine et remuer afin d'obtenir une pâte épaisse.
5.
Remettre sur feu doux afin de sécher la pâte.
6.
Retirer du feu et ajouter les œufs les uns après les autres et remuer.
7.
Déposer la pâte à l'aide d'une poche à douille sur une plaque préalablement huilée en forme d'éclair.
8.
Dorer chaque éclair avec du jaune d’œuf.
9.
Faire cuire pendant 25 minutes environ puis laisser 10 min dans le four éteint.
10.
Préparation de la crème au chocolat :
11.
Faire fondre le chocolat dans le lait.
12.
Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre puis la farine.
13.
Ajouter alors le lait chocolaté bouillant et laisser cuire 3 minutes sans cesser de remuer.
14.
Laisser ensuite refroidir.
15.
Percer des trous sous chaque éclair et les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille.
16.
Bonne dégustation !

Son avis sur : Chocolat Noir 52% Bio Village

« Chocolat très onctueux avec un bon goût. »

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