Mille-feuilles à la crème mascarpone vanille

Mille-feuilles à la crème mascarpone vanille - Emilie B.
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DÉCOUVREZ-LES
17
205
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 2 pâtes feuilletées
  • Sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 120 gr de mascarpone
  • 170 gr de crème fraîche liquide 30%
  • 40 gr sucre en poudre

Recette

1.
Etaler votre pâte feuilletée sur la plaque du four, en conservant le papier sulfurisé dessous.
2.
Couvrir d'un autre papier sulfurisé et déposer une seconde plaque de four par dessus, pour empêcher la pâte de gonfler.
3.
Enfourner 15 min à 180°C.
4.
Enlever la plaque et le papier sulfurisé sur la plaque, saupoudrer de sucre glace et passer environ 1 min sous le grill pour faire colorer.
5.
Faire de même avec la seconde pâte feuilletée.
6.
Laisser refroidir, puis découper délicatement avec un couteau à pain (ou autre) 12 rectangles de 4 cm x 10 cm dans chacune des pâtes pour en avoir 24 au total.
7.
Il est plus simple de découper avant cuisson, mais la pâte se rétracte un peu à la cuisson, je trouve le résultat moins joli.
8.
Dans un saladier, mettre la crème liquide, le mascarpone, le sucre et les graines de la gousse de vanille.
9.
Placer le saladier et les branches de votre batteur quelques minutes au congélateur, pour bien refroidir le tout.
10.
Monter votre mélange en chantilly bien ferme à l'aide de votre batteur électrique ou robot ménager.
11.
Garnir cette crème dans une poche à douille et faire des boules de crème, sur les deux tiers des rectangles de pâte feuilletée.
12.
Pour finir, il faut empiler 3 étages de pate feuilletée en terminant par un rectangle sans crème de façon à obtenir 8 mille-feuilles.
13.
Ils sont prêts à déguster, ne pas les conserver trop longtemps au frigo, sinon la crème va un peu retomber.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Laurence D.
    19 novembre 2013

    La crème au mascarpone vanille est à tomber ! Mais les quantités étaient insuffisantes pour huit mille-feuilles, pourtant, j'ai réalisé des rectangles aux dimensions indiquées. Je n'ai pas non plus réussi à obtenir le côté caramélisé comme sur la photo du posteur. Dommage. Une recette testée et approuvée, merci. (Pour apporter de la fraîcheur à ce dessert, je l'ai servi avec un délicieux sorbet ananas, recette sur RA)

  • 17/20
    Par Severine B.
    10 décembre 2013

    Recette facile à faire mais qui prend un peu de temps. La crème est très bonne. La quantité est prévue pour 6 personnes si nous respectons les dimensions indiquées. Nous nous sommes régalées. A refaire sans problème.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    22 janvier 2014

    Un dessert léger avec une jolie présentation. La saveur de la crème fraîche domine sur le mascarpone. La quantité de crème est insuffisante pour 8 personnes. Je garde la recette en variant les saveurs, avec par exemple des zestes de citron.

  • 18/20
    Par Laëtitia J.
    25 mars 2014

    Ces milles feuilles étaient excellents. Cela change de la version à la crème pâtissière. En plus, la crème a une très bonne tenue.
    Nous nous sommes régalés. La pâte est présentée cuite sur la photo, étant donné que c'était une pâte maison et que l'on ne le voyait pas bien crue.

  • 17/20
    Par Hélène D.
    12 décembre 2017

    Au niveau de la présentation j'ai de gros progrès à faire, mais au niveau du goût c'était top. Tout le monde a aimé cette version revisitée du millefeuille. Quantité de crème un peu juste, je dirais également que c'est pour 6 personnes et non pour 8. Merci pour cette recette.

 

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