17
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 g de chocolat noir (55 pour cent de cacao minimum)
- 1 pincée de café instantané
- 50 g de sucre glace
- 2 jaune d’oeuf
- 3 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c à soupe d’eau
- 1 c à soupe de grand marnier
- 1 c à soupe d'écorces d'oranges confites mixées grossièrement
- 5 biscuits spéculoos réduits en poudre
- Pour la finition : chocolat en poudre amer
Recette
1.
Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol. Mixer 20 secondes à vitesse 9
2.
Puis donner quelques coups de turbo
3.
Ajouter une cuillère à soupe d’eau et le café instantané. Régler 3 minutes à 50°, vitesse 4
4.
•Ajouter le reste des ingrédients (sauf le cacao de finition) et régler 5 minutes à 50°, vitesse 4. On doit obtenir une consistance de pommade. Vider dans un saladier et mettre au frigo pendant une bonne heure
5.
•Quand la pâte a suffisamment durci, la sortir du frigo. Pour façonner les truffes, prélever la valeur d’une petite cuillère à café de pâte et la rouler en boule. Remettre les boules au frigo pendant une heure
6.
Mettre le cacao dans un petit plat
7.
Retourner plusieurs fois les truffes afin qu'elles se poudrent bien de cacao
8.
Mettre au congélateur une heure dans une boîte hermétique. Attendre au moins une heure avant de les consommer. Ces truffes se conservent au frigo dans une boîte hermétique s'il en reste !!!
Suggestions du posteur
« Une petite douceur à partager ou à offrir pour les fêtes... »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Un peu long à faire, mais le résultat en vaut la chandelle !! C'est la première fois que je faisais des truffes et je vais recommencer. Merci pour la recette !
- 20/20
Trop bon miamm!!! Décidément, je vous met beaucoup de 20, bravo pour vos recettes!
- 15/20
Très long à faire avec les temps de pause mais recette très bien expliqué.
Je retrouve les speculoos que j'aime tant ! Je n'ai pas aimé la présence du café.
Pour la finition, j'ai trouvé du cacao spécial truffes c'était donc parfait. - 16/20
L'orange parfume bien les truffes. Par contre, nous avons un peu été déçus de ne pas sentir les spéculoos. La prochaine fois, je roulerai ces truffes dans la poudre de spéculoos.
