Magret de canard, Carottes moelleuses et croquantes

Magret de canard, Carottes moelleuses et croquantes - PRIMEALE
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Plat principal
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 magrets de canard
  • 6 carottes des Sables Priméale
  • 250 g de gruyère à râper
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 50 g de beurre
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 2 oranges à jus
  • Sel fin, fleur de sel, poivre
  • Huile d'olive

Recette

1.
Préchauffez le four à 160°C.
2.
Epluchez les carottes, coupez-les en 4 morceaux. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau, 25 g de beurre, un trait d'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire à couvert environ 15 minutes. Stoppez la cuisson lorsque les carottes sont tendres, écrasez-les et gardez-les au chaud.
3.
Pendant la cuisson des carottes, colorez les magrets à la poêle.
4.
Récupérez la poêle des magrets et faites rôtir les deux autres carottes coupées en deux dans la longueur, salez et poivrez. Déglacez avec le jus d'orange et ajoutez le beurre restant, gardez au chaud dans la poêle.
5.
Dans une poêle anti-adhésive chaude, faites 4 petits tas de gruyère, laissez-le fondre et à coloration, retournez sur la deuxième face. Chaque face cuit environ 2 minutes.
6.
Terminez en vérifiant l'assaisonnement des carottes écrasées et en y ajoutant la ciboulette ciselée. Passez les magrets de canard quelques minutes au four ainsi que les carottes rôties.
7.
Place ensuite au dressage : intercalez les carottes écrasées avec les tuiles, disposez la carotte rôtie et 1/2 magret par personne. Ajoutez un peu de jus de carottes à l'orange.

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Céline M.
    3 décembre 2015

    La recette utilise beaucoup d'ustensiles, et elle est très longue à réaliser. Le goût est particulier et ne plait pas forcement à tous les membres de la famille, surtout les enfants !

  • 20/20
    Par Laetitia G.
    7 décembre 2015

    J'ai adoré le mash de carottes et les tuiles de gruyères qui sont très simples à faire, pour un rendu top. Le magret est bien cuit et très tendre puisqu'on laisse reposer la viande. J'aurais aimé que mon jus caramélise davantage. Mais l'assiette est superbe !

  • 20/20
    Par Christiane C.
    7 décembre 2015

    Que dire de plus c'est juste délicieux, les carottes cuites dans le jus d'orange ont un goût sublime, merci pour cette bonne recette.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    7 décembre 2015

    J'ai divisé par 2 les quantités ! Nous avons bien aimé, il y a beaucoup de saveurs dans ce plat, cependant j 'aurais bien ajouté un autre légume...

  • 15/20
    Par Vanessa B.
    20 février 2017

    La recette manque parfois de détails. Par exemple, on ne nous dit pas combien de temps mettre le magret au four. Je l'ai mis quelques minutes (10), mais c'était très rosé. Heureusement, cette cuisson ne nous dérange pas. A mes yeux, la recette pourrait être simplifiée car cela demande beaucoup d'étapes et de vaisselle. Une poêle pour dorer et ensuite un plat pour le four... Je pense que l'on pourrait se contenter de la poêle uniquement. En revanche, l'idée des deux textures de carottes est bonne ainsi que l'association de saveurs qui est très bonne.

 

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