Linzertorte

Linzertorte - Muriel M.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 250 g de farine
  • 125 g d'amandes en poudre
  • Une pincée de sel
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs cuits durs (utilisez les blancs dans une salade par exemple)
  • 2 càs de rhum ambré
  • 150 g de beurre
  • Garniture : une compote de framboises (comme à Linz) un pot de confiture au choix

Recette

1.
Mélangez farine, amande, sel et cannelle dans une grande jatte. Faites un creux et ajoutez le sucre, les jaunes cuits durs et émiettés, le rhum et le beurre amolli (surtout pas fondu) à la température de la pièce.
2.
Travaillez en incorporant peu à peu le mélange à base de farine. On ne doit plus sentir les grains de sucre.
3.
Façonnez en boule, entourez de film étirable et réfrigérez pendant 4 heures.
4.
Préchauffez le four à 200°C.
5.
Reprenez la pâte (vous aurez à récupérer des chutes) : faites une abaisse de 4 mm d'épaisseur et garnissez-en un moule de 24 cm. Aidez-vous des mains s'il le faut, la pâte est très friable. Récupérez les chutes qui dépassent pour en découper des bandes de 2 cm de large et plus fines (3 mm d'épaisseur), pour réaliser un quadrillage (voir photo).
6.
Étalez la confiture ou la compote sur la pâte, posez dessus les bandes pour former des losanges. Coupez ce qui dépasse si nécessaire.
7.
Introduisez aussitôt dans le four pendant 30 minutes. Laissez refroidir.

Suggestions du posteur

« C'est la recette telle qu'on la fait à Lintz (Autriche). Prévoyez un moule en porcelaine présentable sur table, ou mettez une feuille de papier cuisson au fond du moule, la tarte est très friable au démoulage.
Vous pouvez accompagner la tarte de crème fouettée servie à part, et bien froide. »

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