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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 20 g farine
- 15 g de cacao
- 200 g de chocolat noir dessert
- 100 g de chocolat au lait dessert
- 100 g de chocolat blanc dessert
- 700 g de crème fraîche entière
- 2 feuilles de gélatine
- Cadre inox
Recette
1.
Le biscuit :
2.
Battre un œuf entier plus un jaune avec le sucre.
3.
Chauffer le mélange au bain-marie à 40°C.
4.
Enlever du bain-marie et battre au batteur électrique.
5.
Rajouter la farine et le cacao.
6.
Battre le blanc d'œuf restant et le rajouter à la préparation.
7.
Poser votre cadre dans un plat à four et beurrer s'il le faut.
8.
Étaler votre préparation.
9.
Cuire à 210°C. 10 minutes, à surveiller.
10.
Laisser refroidir.
11.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
12.
Faire fondre 100 g de chocolat noir et rajouter les 2 feuilles de gélatines.
13.
Battre 600 g de crème fraîche.
14.
Diviser en trois la crème fraîche battue.
15.
Rajouter le chocolat noir et 1/3 (environ 160 g) de la crème battue.
16.
Étaler dans le cadre sur le gâteau.
17.
Faire la même chose avec le chocolat au lait.
18.
Puis le chocolat blanc.
19.
Mettre au minimum 4 h au congélateur ou même la veille.
20.
Faites chauffer les 100 g (environ) de crème fraîche restante.
21.
Une fois chaud, mettre les 100 g de chocolat noir restant.
22.
Sortir du congélateur la préparation.
23.
Etaler immédiatement le glaçage au chocolat.
24.
Dès que possible, enlever le cadre et laisser décongeler.
Suggestions du posteur
« Si vous préférez pour la gélatine à fondre :
Mettre dans un petit récipient une cuillère à soupe d'eau avec 2 feuilles de gélatine au micro-ondes, 20 secondes, pour qu'elle fonde et rajouter le tout avec le chocolat. »
Mettre dans un petit récipient une cuillère à soupe d'eau avec 2 feuilles de gélatine au micro-ondes, 20 secondes, pour qu'elle fonde et rajouter le tout avec le chocolat. »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Recette bien expliquée, mais j'ai trouvé que la consistance était un peu trop molle, du moins sur mon gâteau. C'est peut-être une erreur de ma part !
- 19/20
Excellent gâteau qui a plus à tous les convives. L'ensemble est léger, il passe très bien à la fin d'un repas. Je pense que ça fonctionne aussi bien sans la gélatine.
