Les frites Belges

Les frites Belges - Christine L.
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Note sur 20
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DÉCOUVREZ-LES
13
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1,5 kg de pomme de terre de la variété Bintje légèrement farineuse
  • Sel

Recette

1.
Pelez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau froide.
2.
Taillez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur et coupez ces tranches tous les centimètres également.
3.
Faites frire les frites dans le bac de la friteuse (en deux fois vu la quantité de frites) à 160°C pendant 5 minutes.
4.
Sortez les frites et mettez-les dans un plat préalablement recouvert d'un papier absorbant et laissez reposer au moins 30 minutes. Plus si besoin est. Vous pouvez en effet précuire vos frites pas mal de temps à l'avance.
5.
Juste avant de les servir, plongez vos frites précuites dans l'huile à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorées à souhait. Il faut rester à côté de la friteuse parce que l'opération ne prend qu'une minute ou deux.
6.
Faites glisser les frites dans un plat avec un papier absorbant et salez-les légèrement.

Tests et opinions sur la recette

  • 10/20
    Par Christiane C.
    11 mars 2013

    Désolée pour moi ce n'est pas une recette, je pense que tout le monde fait les frites de la meme façon lol, d'où la note !

  • 13/20
    Par Laurence D.
    12 mars 2013

    Mes frites ont eu un coup de chaud et pourtant j'ai respecté la recette..le fait de laisser reposer après un bain de cuisson font que les frites gonflent, pour nous elles n'étaient pas croquantes mais moelleuses.

  • 11/20
    Par Anne-marie P.
    14 mars 2013

    Une façon de cuisiner les frites comme je fais habituellement.
    Rien d'exceptionnel, les frites sont moelleuses.

  • 17/20
    Par Céline P.
    14 mars 2013

    Un grand classique, bonne recette de frites, les miennes ont un peu roussis !

  • 11/20
    Par Stephanie C.
    15 mars 2013

    Rien d’extraordinaire dans cette façon de faire les frites. Elles sont bien moelleuses à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

  • 12/20
    Par Julien B.
    18 mars 2013

    Un grand classique les frites à la maison, j'ai pour habitude de les faires comme cela.
    Cette recette reste un basique, rien de nouveau. Les frites sont à la fois croustillantes et moelleuses.

  • 12/20
    Par Therese L.
    18 mars 2013

    Une recette classique pour nous ici dans ch'nord. Rien d'exceptionnel, les frites sont croquantes et moelleuses, mais bon rien de spécial.

  • 14/20
    Par Marie-pierre L.
    18 mars 2013

    Effectivement on ne peut pas dire que ce soit une recette, mais on le sait on la lisant donc apres... le faite de precuire les frites avant les a rendu croustillantes mais faut bien surveiller la cuisson ! Pratique aussi quand on a une grosse portion à cuire (gain de temps). Par contre vous auriez peut être pu proposer pour la friture de la graisse de boeuf, j'aurais retrouvé le goût des bonnes frites du nord que je mangeais quand j'allais chez ma grand-mère !

  • 14/20
    Par Anne-sophie P.
    3 avril 2013

    Ah moi, je suis pas d'accord avec les autres testeurs, c'est une recette, faire les frites comme dans le nord, soit comme ma grand mère, au passage, c'est tout un art, lol !
    Sauf que normalement c'est 3 bains d'huile 2x à 160° et une fois à 180°, il faut aussi une frite bien large et bien rustique et cuit dans la graisse de bœuf c'est encore meilleur.

  • 13/20
    Par Carole F.
    8 avril 2013

    Voila le début de ma 2éme tournée, c'est une recette banal mais les frites sont très bonne.

 

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