La torta caprese: une ballade du côté de Capri.

La torta caprese: une ballade du côté de Capri. - Agathe D.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 300 grammes d'amandes entières
  • 250 grammes de beurre mou
  • 200 grammes de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 250 grammes de chocolat noir
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

Recette

1.
Ôter les coquilles des amandes et passer ces dernières au four 10 mn environ à 200°C pour les faire légèrement griller.
2.
Une fois refroidies, les hacher au robot avec 1 cuillère à soupe de sucre, jusqu'à l'obtention d'une poudre granuleuse.
3.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant qu'il refroidit, mélanger dans un saladier le beurre coupé en morceaux avec la moitié du sucre et les jaunes d'oeuf. Ajouter le chocolat fondu, la poudre d'amandes ainsi que le reste de sucre. Bien mélanger.
4.
Verser une pincée de sel sur les blancs et les monter en neige. Les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.
5.
Verser la préparation dans un moule rond préalablement beurré et fariné, et laisser cuire pendant 50 mn à 160°. Vérifier la cuisson du gâteau: il doit être croquant à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur.
6.
Lorsque la torta a refroidi, saupoudrer de sucre glace.

Suggestions du posteur

« Comme pour toutes les recettes, il existe des variantes: aux noisettes, au limoncello, (spécialité de Capri)...Celle que je vous propose est l'originale. »

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