La tarte au pomme de mémé

La tarte au pomme de mémé  - Anne-sophie P.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour la pâte (prevu pour 2 tartes) :
  • 500 gr farine
  • 80 gr sucre
  • 50 gr sucre vergeoise blonde
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre fondu
  • 50 g de lait
  • 1 cube de levure de boulanger fraiche
  • 1 cà c de levure de bierre
  • de la cannelle selon le gout perso j'ai pris un baton et je rape au dessus
  • Pour la garniture (prevu pour une tarte de 8 personnes) :
  • 50 gr de vergeoise + 1 cuillere a soupe
  • 25 gr de beurre
  • 5 pommes
  • 1 C à S d'eau
  • de la cannelle quantité selon les gouts toujours le baton que l'on rappe

Recette

1.
Préparer la pâte : faire tiedir le lait au micro onde et mettre à dissoudre la levure dedans reservez . battre les oeufs avec le sucre , la vergeoise et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse .Ajouter le lait avec la levure dissoute .Ajouter 250g de farine , la levure de biere puis le beurre fondu continuer toujours à bien mélanger .Réduire la vitesse du batteur et incoporer ensuite le reste de la farine pour avoir une consistance homogene Raper 1 peu de cannelle selon votre gout sur le dessus de la pâte et melanger à la spatule on en profite pour bien racler les bord en soulevant la masse , on couvre avec un torchon et on laisse poser la préparation pendant 2 bonnes heures dans un endroit chaud
2.
Préparer la garniture: aprés les deux heures de pause,beurer et fariner un moule à tarte.Fariner votre plan de travail ,renverser la pate dessus et degazez la.(info: la pate est prevue pour une trés grande tarte familiale ou de 2 de 8 personnes) selon votre moule faites,deux patons ou un seul et foncer votre moule à tarte , pendre une cuillere à soupe de vergeoise et répandre desssus,épluchez et couper les pommes en lamelles et disposez les sur la pate.Prendre la vergeoise restante et l'eau et réaliser un caramel que vous allez couler sur les pommes.Ajoutez dessus le beurre en petit morceaux et pour finir raper un peu de cannelle .Et faite cuire 30-35 mn a four chaud 180°C à mis cuisson à l'aide d'une cuillére aroser les bord de pâte avec le caramel .sortir et laisser refroidir
3.
C'est délibérer si j'ai laissé les proportions pour 2 tartes car en diminuant les proporsions je n'ai jamais reussi à avoir le même resultat que pour 2 tartes et je n'ai pas voulu dénaturer la recette de mémé vous aurez le choix de doubler la garniture ou la congeler ou faire une tarte au suc' de mémé aussi ;-)

Suggestions du posteur

« Déguster encore un peu tiède avec un peu de crème épaisse ou crème fouetté hummm ; faites attention en démoulant votre tarte car parfois le caramel reste liquide soit prévoir un plat à tarte qui servira de plat de service, ou un plat de service avec des rebords mais ce caramel qui imbibe cette pâte à tarte mi gâteau mi brioche c'est vraiment très bon. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Céline P.
    25 février 2013

    Très bonne tarte, simple mais bonne, cuisson parfaite !

  • 16/20
    Par Annie L.
    4 mars 2013

    Bonne tarte, très facile à réaliser. Avec des aliments que l'on a souvent chez soi.

  • 18/20
    Par Alexandra C.
    11 mars 2013

    J'avais peur que la tarte soit sèche mais en faites avec le caramel pas du tout. Très bon je pense que je la referai.

  • 17/20
    Par Solène H.
    11 mars 2013

    Je l'ai malheureusement laissé cuire un peu trop longtemps... Mais tarte simple, facile à réaliser et très bonne!

  • 17/20
    Par Valérie K.
    15 mars 2013

    Une pâte légèrement briochée et légère, cela change de la pâte feuilletée ou sablée. Les pommes étaient fondantes!

  • 19/20
    Par Sylvie D.
    30 avril 2013

    Une tarte très bonne. La recette est bien expliquée. la pâte est bonne et change de la classique pâte sablée ou feuilletée. J'ai utilisé la moitié de la pâte comme conseillé pour la tarte au suc très bonne aussi.

  • 14/20
    Par Aurélie D.
    21 mai 2013

    La pâte n'a pas bien levé, ce qui à mon goût donne une tarte lourde.

  • 14/20
    Par Marina S.
    5 août 2013

    J'aime bien, mais ce n'est pas la meilleure tarte que j'ai mangé. Pas tellement apprécié à la maison car c'est sec. Je trouve aussi la pâte trop sèche et même en prolongeant la cuisson, les pommes sont restées croquantes, pas assez cuites à mon goût.

 

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