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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 800 g a 1 kilo de viande de porc (joues de porc)
- 150 g de lardons
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- Un petit verre de Cognac pour flamber
- Une petite boite de tomates pelées
- 25/30 cl de Madiran
- 25/30 cl d'eau et une capsule de bouillon de volaille
- 250/300 g de poivrons de differentes couleurs
- 15 olives noires
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Recette
1.
Dans une cocotte qui va au four, faire revenir la viande avec l'huile d'olive.
2.
Ajouter les lardons, l'oignon et l'ail émincé.
3.
Au bout de 10 minutes, verser le cognac et flamber.
4.
Ajouter les tomates pelées.
5.
Ajouter l'eau, la capsule, le vin rouge.
6.
Les poivrons coupés en lanières, les olives noires et le piment d'Espelette.
7.
Saler (un peu) et poivrer.
8.
Porter à ébullition et enfourner à 120°C pendant 2h-2h30.
9.
Fait la veille, et réchauffé c'est encore meilleur !
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Un très bon plat, une sauce bien goûté mais un peu trop liquide.
Les olives parfume bien, mais je trouve qu'il n'y en a pas assez.
Accompagnés de pâtes coquillette, nous avons beaucoup aimé. - 18/20
Très bon plat, tout le monde a aimé, nous l'avons servi avec des pâtes. J'avais coupé les poivrons en très petites lanières pour ne pas que les enfants les trient et tout est bien passé. Cependant, un peu trop de sauce à mon goût, 30 cl au total devrait suffire (vin et eau). Je n'ai pas compté le nombre d'olives, j'ai mis une grosse moitié du bocal et cela parfumait très bien. Merci pour cette recette.
