Involtinis de veau au jambon vendéens

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Plat principal

Moyen

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Temps

Préparation : De 15 à 30 minutes

Cuisson : De 15 à 30 minutes

Ingrédients

6 pers

6 fines escaloppe de veau
6 tranches de jambon vendéen
500 g comté rapé environ 300 pour les involtinis ,100 pour la sauce ,100 pour les faire gratiner
persillade : 2 gousses d'ail, 1 echalotte , persil
sel poivre
huile d'olive
150 g creme fraiche liquide entiere
300 g champignon de paris frais emincé 1 peu de citron
1 louche de bouillon de légume
sel et noix de muscade selon les gouts de chacun
ficèlle à rotis

Recette

éplucher ,emincer les champignon de paris ,rincez les à l'au claire citronné et reserver . préparer la persillade : mouliner ensemble l'ail ,l'echalotte et le persil , et reservez .

montage des involtinis étaler chaques escaloppes de veau , la saler la poivrer recouvrez la 1 tranche de jambon vendéeens , ajouter par dessus la persillade et le comté rapé rouler soigneusement l'involtinis comme 1 paupiette et ficeller la reserver .

préparer la sauce Dans une poele à revetement épais faite chauffer l'huile d'olive ,déposer sans vous bruler les involtinis et laissez les dorer sur toutes les face à feu vif (attention aux eclaboussure) retirer les involtinis et reserver dans un plat allant au four .Ajouter le bouillon de volaille en mélangeant à la cuillere à bois n'hesitez pas à frotter légerement le fond de la poele pour décrocher les suc. en portant le bouillon à ebulittion laisser réduire quelques minutes . Saler ,poivreret ajouter un peu de muscade rapé Hors du feu ajoutez la créme , les champignon frais et du comté rapé et remettre à cuire avec les involtinis quelques minutes à feu doux cette fois .ajuster l'assaisonnement si nécéssaire sel poivre muscade

pour terminer,placer les involtinis dans un plat allant au four ,les soupoudrer de comté rapé et laisser les gratiner un cour instant sous le gril de votre four ;sortir du four et naper de la sauce servir immediatement

Suggestions du posteur

« Attention il faudra bien demander à votre bouché des escalopes de veau bien fine , je ne précise pas de temps de cuisson car cela va dépendre de l'épaisseur de votre viande , cela demande un peu d'attention de votre part mais c'est vraiment très bon »

Tests et opinions sur la recette

17/20
Par Nina F.
21 février 2013
La recette est très bonne, le mélange des saveurs agréable. Mon comté a eu tendance à faire du chewing-gum au fond de la poêle. Il n'est pas facile d'estimer la cuisson des involtinis.
Je l'ai servi avec des haricots verts et des courgettes. A refaire !
16/20
Par Milalyben F.
1 mars 2013
Nous ne connaissions pas. Rapide à faire. Intéressant mélange de saveurs. Merci pour ce partage ;)
18/20
Par Laetitia G.
11 mars 2013
J'ai vraiment apprécié cette recette. Les involtinis avaient vraiment bon goût, bien relevés et les champignons (bien moelleux). La sauce se mariaient vraiment très bien avec. J'ai mis du temps avant de me décider à faire cette recette car à la lecture cela me semblait un peu compliqué mais finalement j'ai eu raison de persister car ce n'était pas si difficile. Du coup, je pense que l'écriture de la recette pourrait être simplifiée pour une meilleure lisibilité...
16/20
Par Dorothée C.
26 mars 2013
Recette simple et rapide à réaliser.
Alliance parfaite et très agréable de tous les ingrédients.
Recette riche en goût qui est un régal pour les papilles.
18/20
Par Aure B.
26 février 2014
Bonne recette, le jambon de Vendée et très bon, nous ne connaissions pas. J'ai rencontré 2 petits problèmes, des escalopes fines mais pas assez et le roulage façon paupiettes, une catastrophe. J'ai accompagné ça de pommes de terre vapeur.

Involtinis de veau au jambon vendéens

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