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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 300/350 g d'haricots verts effilés
- 2 carottes en brunoise
- Même poids que les carotte de céléri boule en brunoise
- 1 oignon
- 5 à 6 feuilles de basilic (ou plus)
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 capsule bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 6 tranches de jambon blanc (ou plus : de quoi chemiser le moule à cake)
- 3 gros oeufs ou 4 petits
- 50 g de parmesan
- 20/25 cl de crème fraîche
Recette
1.
Faire cuire les haricots verts à l'eau salée pendant 15 min puis égoutter.
2.
Tailler en brunoise les carottes et le céleri rave (même poids).
3.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive et la capsule de bouillon pendant 6/7 min. Ajouter la brunoise de carottes-céleri.
4.
Ciseler le basilic, l'ajouter et faire cuire 15 min à couvert, saler et poivrer.
5.
Couper les haricots verts en petits tronçons, réserver.
6.
Dans un saladier battre les œufs et la crème fraîche, ajouter le parmesan. Saler et poivrer.
7.
Chemiser le moule à cake avec le jambon en faisant chevaucher les tranches.
8.
Réunir le contenu de la poêle et les haricots verts et verser l'appareil.
9.
Verser sur le jambon.
10.
Couvrir d'un papier alu et faire cuire au bain marie à 180°C pendant une heure environ.
11.
Laisser refroidir.
12.
Mettre 4 heures minimum au frais avant de découper la terrine et servir frais.
