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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 Paquet d'harengs fumés (200g)
- Du lait
- Environ 100/150 g de crème fraîche + 1/2 yaourt nature (si vous préférez vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc)
- 2 petits oignons nouveaux (ou 1 oignon rouge) et/ou 2 échalotes
- Environ 1 càs de moutarde
- Jus d'1/2 citron ou plus
- 2 càs de vinaigre blanc (ou du vinaigre balsamique à la place)
- Gros cornichons
- Environ 1 càs d'aneth, de poivre
- Facultatif : Laurier, clous de girofle, baies de geneviève, persil, coriandre
Recette
1.
La veille ou quelques heures avant :
2.
Rincer les filets d'harengs et les laisser dessaler dans du lait.
3.
Le lendemain ou quelques heures après :
4.
Égoutter les harengs, jeter le lait.
5.
Émincer les oignons et les échalotes. Ciseler les herbes. Couper les cornichons en tranches.
6.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le yaourt, le jus d'1/2 citron, la moutarde, (un peu d'huile d'olive), du vinaigre, du poivre et des herbes.
7.
Dans un plat, genre terrine, mettre une couche de crème, un peu d'oignons et des tranches de citrons. Placer les filets d'harengs dessus, recouvrir du reste de tranches de citrons et d'oignons, les aromates puis recouvrir avec le reste de crème.
8.
Laisser mariner 24 à 48H00.
9.
Servir comme ça ou couper le harengs en dés et le mélanger dans sa crème.
Suggestions du posteur
« Une bonne astuce quand vous ne savez pas quoi faire des vos paquets d'harengs fumés. »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Pour cette recette les avis ont été mitigés. Personnellement j'ai apprécié le mélange de saveurs, mais mon mari a trouvé qu'on ne ressentait plus vraiment le goût du hareng et il était donc plus sceptique. Certes son goût est atténué mais toujours présent associé à la douceur de la crème sans oublier le goût des épices.
- 18/20
Très agréablement surprise par cette façon de préparer les harengs fumés. La crème est bonne et ils se mangent même seuls, sans pommes de terre de cette façon. Le point négatif : j'aime bien quand ils sont salés et le fait de les désaler, j'ai moyennement aimé. Ils ont beaucoup de goût avec les herbes, attention à ne pas manger les clous de girofle comme moi, beurk !
