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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 pains à burger
- 4 filets de poisson blanc au choix sans peau et sans arrête
- 20 cl de lait
- 50 g de farine
- 7 fines tranches de lard (natures ou fumées)
- 150 g de crudités râpées (carottes, chou blanc, chou rouge, poivrons...) ou équivalent en frais
- 150 g de fromage ail et fines herbes
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 1 càs d'oignon doux en très petits dès (blanc ou rouge)
- Sel et poivre
- Beurre
Recette
1.
Préchauffer votre four à 210°C.
2.
Mélanger le fromage ail et fines herbes, la crème, les petits dès d'oignon, rectifier l'assaisonnement. Réserver.
3.
Retailler les morceaux de crudités s'ils sont trop gros (pas plus gros qu'une petite bouchée).
4.
Mettre les pains côtés intérieur vers l'extérieur et les faire dorer 3/5 min au four (Grille pain possible aussi).
5.
Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Faire saisir le lard 3/4 min. Réserver.
6.
Monter avec le bas du pain à burger, 1 càs de sauce, les crudités, 3 morceaux de lard coupé en 2. Préparer toutes les bases de façon à mettre le poisson cuit de suite et à déguster dans la foulée.
7.
Passer les filets de poisson dans le lait puis dans la farine, rectifier l'assaisonnement et les faire cuire dans la même poêle 3 min de chaque côté (vous pouvez enlever l'excédent de gras si vous avez un revêtement anti-adhésif). Réserver sur du papier absorbant.
8.
Déposer le poisson sur les bases des pains garnies, de nouveau 1 càs de sauce et fermer avec le chapeau du pain à burger.
9.
Déguster aussitôt avec l'accompagnement de votre choix. Le poisson ne supporte pas d'attendre.
