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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 200 à 250 (maxi) fleurs de pisselits
- 1 kg de sucre fin
- 3 sachet de 2 gr d'agar agar
- 1 zeste d'orange non traité
- 1/2 zeste de citron non traité
- 1 litre d'eau
Recette
1.
Récolter les fleurs de pissenlit.
2.
Laver-les et égoutter-les.
3.
Puis mettre les pétales à sécher au soleil pendant 1 heure.
4.
Détacher et garder seulement les pétales jaunes.
5.
Verser les pétales dans le bol du thermomix avec 1 litre d’eau,5mn/100°/vit1.
6.
Transvaser dans un bocal d’un litre et demi.
7.
Laisser refroidir et ajouter le zeste d’orange et le zeste de citron.
8.
Laisser reposer 24 heures voire 36 heures.
9.
Filtrer avec un chinois pour récupérer seulement le jus.
10.
Penser à en prélever la valeur d’un verre dans lequel sera dissout l’agar agar.
11.
Dans le bol du Thermomix, verser le jus recueilli, 1 kg de sucre et l’agar agar.30mn/100°/vit3 sans le gobelet sur le couvercle.
12.
A l’arrêt de la minuterie, verser dans les pots à confiture ébouillantés.
Suggestions du posteur
« Je retourne mes pots un coup fermer, la récolte des fleurs a etait faite avec les enfants qui ont adorer et surtout petit moment rigolo avec eux, par contre, moi j'ai prix 250 fleurs. J'ai mis 1h a tout enlever les pétales, surtout pas mettre de vert car ça donne un goût amer. C'est très long et les doigts noir à la fin (attention ça tache), mais vraiment ça vaux le coup ! C'est très bon à manger comme ça ou bien à napper vos tartes aux pommes. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Une découverte!! En voyant tous les pissenlits dans mon jardin, j'ai eu envie de me lancer, pleine d'interrogation... finalement une belle surprise, la texture est bien figée, avec un goût qui s'approche de la gelée de coing, avec cependant l'amertume du pissenlit en arrière plan. Un peu laborieux "l'épluchage" des fleurs mais je ne regrette pas, j'ai même déjà partagé la recette avec ma voisine, intriguée de me voir cueillir les pissenlits avec les enfants.
