Gâteau de crêpes au mandarine curd

Gâteau de crêpes au mandarine curd - Isabelle C.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour les crêpes
  • 500 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 L de lait
  • 1 càs d'huile
  • Pour le mandarine curd
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes
  • 120 mL de jus de mandarine
  • 100 g de sucre
  • 1 càs de maïzena
  • 55 g de beurre
  • 1 càs de jus de citron
  • Sel

Recette

1.
Préparer le mandarine curd :
2.
Mettre les jus, le sucre et la maïzena dans une casserole. Bien mélanger puis cuire à feu moyen environ 2 min tout en mélangeant (il faut que le sucre soit fondu).
3.
Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation en continuant de tourner constamment jusqu'à épaississement (compter environ 15 min).
4.
Ajouter le beurre morceau par morceau (bien attendre que le morceau soit fondu et incorporé avant d'en rajouter un autre).
5.
Verser la préparation dans un récipient et attendre qu'il refroidisse.
6.
Préparer la pâte à crêpe en mélangeant la farine, les œufs, l'huile et le sel puis incorporer le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
7.
Faire les 25 crêpes.
8.
Monter le gâteau en intercalant 1 crêpe et du mandarine curd puis finir avec une crêpe nature et décorer avec une mandarine.
9.
Bonne dégustation !

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