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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 80 g d'huile
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 càc d'extrait de vanille liquide
- 130 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3/4 de càc de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 càc de levure chimique
- 110 g d'ananas au jus (3 rondelles environ)
- 30 g de jus d'ananas
- 90 g de carottes (poids net)
- 35 g de noix concassées grossièrement
- Pour le glaçage :
- 100 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 120 g de crème Fleurette entière à 30% de MG minimum (très froide)
- 20 g de sucre
- 1/2 càs de jus de citron
- Pour le décor :
- Cerneaux de noix ou petites carottes en pâte d'amande
Recette
1.
Battre au fouet électrique le sucre avec l'huile avant d'ajouter les œufs un par un tout en fouettant puis ajouter la vanille. Mélanger.
2.
Mélanger la farine avec le sel, la cannelle, la muscade, la levure et le bicarbonate de soude.
3.
Préchauffer le four à 190°C.
4.
Couper les rondelles d'ananas en tout petits cubes. Râper la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous.
5.
Ajouter le mélange de farine en 2 fois sur le 1er mélange tout en fouettant puis ajouter le jus d'ananas, les cubes d'ananas, les 90 g de carottes râpées et les noix tout en mélangeant à chaque fois.
6.
Verser la pâte dans un moule rond de 19-20 cm huilé et fariné. Enfourner le cake puis baisser la température à 180°C et laisser cuire pendant +/- 30 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
7.
Laisser le cake tiédir dans le moule pendant 10 min puis le retourner sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
8.
Pour le glaçage : Fouetter le fromage à tartiner puis ajouter la crème et le sucre. Fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme. Ajouter le jus de citron et battre à nouveau pour avoir une crème bien homogène et ferme.
9.
Recouvrir le gâteau bien froid avec le glaçage au fromage en laissant un peu pour décorer avec une poche à douille si vous le désirez. Décorer le gâteau avec des cerneaux de noix ou de petites carottes en pâte d'amandes. Réserver le gâteau quelques heures au réfrigérateur avant de le servir.
10.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Si vous doublez les ingrédients, utilisez un moule rond de 26-28 cm ou rectangulaire de 20 x 30 cm et prolongez le temps de cuisson. Ce gâteau est meilleur le lendemain ! »
