Foie gras de Noel Thermomix

Foie gras de Noel Thermomix - Marie E.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
314 recettes testées
163 recettes postées
Son mot en +
« Il n'y a pas de commentaire particulier de l'auteur de la recette. »
AUTRES IDÉES RECETTES
Note sur 20
Déjà 21016 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 500 à 600 grs de foie gras
  • 4 cuillères à soupe de Cognac
  • 2 cuillères à café de sel - Poivre
  • 3 cuillères à café de confiture de figues
  • 3 tranches de pain d'épices mixées
  • Quelques glaçons
  • 800 grs d'eau

Recette

1.
Séparez les lobes de foie. Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.
2.
Déposez le foie dans un saladier et arrosez la face supérieure de 2 cuillères à soupe de Cognac.
3.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre sur toute la surface.
4.
Laissez macérer 1 h minimum au frais.
5.
Retournez le foie dans le saladier et répétez l'opération sur l'autre face.
6.
Reconstituez le foie à la main et déposez-le au centre d'une feuille de film transparent.
7.
Mettre entre les deux lobes la confiture mélangée au pain d'épices mixé
8.
Rabattez les lobes l'un contre l'autre et roulez les dans le film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson.
9.
Renouvelez l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés.
10.
Faites un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
11.
Mettez 800 grs d'eau dans le bol du Thermomix.
12.
Déposez le foie dans le panier de cuisson du Varoma.
13.
Réglez le Thermomix à 12 minutes/Varoma/vitesse 2.
14.
A l'arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie et répétez l'opération encore 12 minutes.
15.
Placez le foie dans un grand saladier d'eau glacée avec les glaçons et laissez 20 minutes avant de le garder au réfrigérateur.
16.
Dégustez 3 jours plus tard tranché.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Laurence S.
    19 décembre 2012

    Recette très facile à faire et très bonne à recommander.

  • 18/20
    Par Eve C.
    20 décembre 2012

    Super facile a faire. Déjà fait et goûté.
    Et la voici ma deuxième tournée.
    Miam.

  • 16/20
    Par Monia L.
    23 décembre 2012

    Facile à faire et tellement meilleur quand c'est fait maison ! Approuvé !

  • 15/20
    Par Lynda T.
    30 décembre 2012

    Fait depuis mercredi soir et dégustation ce midi, avant le réveillon. Très bon résultat. Trop contente du résultat. Je l'ai fait de deux manières différentes, celui-ci et un autre de Janine. Très bon résultat pour les deux.

  • 16/20
    Par Bénédicte S.
    6 janvier 2013

    Recette idéale, pour ceux qui ont peur de rater leur foie gras. Je n'avais pas de cognac, donc j'ai utilisé de l'armagnac, alcool sec et fruité.

  • 16/20
    Par Anne-marie P.
    15 janvier 2013

    Au final il faut se lancer, recette vraiment très facile à réaliser et surtout vraiment meilleur que celui du commerce. Rien ne vaut du fait maison!!! Très bon goût, j'avais peur que l'alcool soit trop prononcé mais juste bien dosé.

  • 16/20
    Par Sandrine C.
    29 janvier 2013

    Foie gras bien assaisonné. Par contre ca manquait un peu de cuisson pour nous mais très bon!

  • 20/20
    Par Karine S.
    14 mars 2013

    Super recette simple et rapide à faire. Le foie gras est excellent.

  • 19/20
    Par Lesly K.
    21 juillet 2014

    Alors là, excellent. J'ai eu peur en le dénervant et en le reconstituant car j'avais pas mal de petit morceaux, mais mon foie gras a cuit parfaitement. La confiture s'est un peu mélangée mais ce n'est pas grave, c'était très bon. Je referai des foie gras aux thermomix, c'est sûr.
    Le seul bémol (mais c'est juste pour un peu chipoter), je ne trouve pas d'intérêt au rajout du pain d'épice. J'aurais plutôt mis des épices à pain d'épices.
    Merci pour le partage.

  • 18/20
    Par Florence G.
    29 décembre 2014

    Excellente recette et impeccablement expliquée. C'était mon premier foie gras et toute ma famille a adoré ! Merci pour ce partage !

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année