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Foie gras aux 4 épices et fève de Tonka

Foie gras aux 4 épices et fève de Tonka - Ana M.
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205
Entrées froides
Moyen
Recette Bonus

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 foie gras (dénervé)
  • 1 verre de Porto
  • 1 càs sel
  • 1 càs de mélange 4 épices
  • Fève de Tonka (+ râpe)
  • Film alimentaire

Recette

1.
Préchauffez le four à 170°C.
2.
Placez le foie gras dans une assiette et badigeonnez-le généreusement de Porto.
3.
Saupoudrez le foie gras du mélange sel et 4 épices, puis râpez directement la moitié de la fève de Tonka sur le foie gras.
4.
Placez le foie gras dans la terrine (vous pouvez si vous le souhaitez mettre du film alimentaire dans le fond de la terrine, afin de faciliter le démoulage).
5.
Veuillez à ce qu’il n’y ait pas d’air, il faut bien tasser le foie gras. (Si film alimentaire, bien le refermer sur le foie gras).
6.
Placez la terrine dans un plat rempli d’eau et faite cuire au bain-marie 30 min à 170°C.
7.
Faites refroidir le foie gras et le placer idéalement 3 à 4 jours au réfrigérateur, afin qu’il soit bien goûteux.
8.
Démoulez et dégustez.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Lesly K.
    3 décembre 2015

    C'était bon, mais le mélange des 4 épices prend le dessus sur la fève de Tonka donc on ne la sent pas beaucoup. La cuisson était nickel !

  • 17/20
    Par Christiane C.
    29 décembre 2015

    C'est vrai le mélange 4 épices prend le dessus sur la fève de tonka, mais c'est bon.

  • 17/20
    Par Lynda T.
    29 décembre 2015

    Très bon foie gras, la cuisson était parfaite. Bonne association.

  • 15/20
    Par Florence T.
    12 décembre 2016

    Je ne sais pas trop comment noter cette recette ! C'est ma première fois et j'ai trouvé la recette hyper simple. Tout s'est compliqué au moment de la cuisson... Tout le gras est ressorti est ce normal ? Du coup, tout était liquide... Apres une nuit au frais voila le résultat ! Je l'ai laissé trois jours comme indiqué pour le gout mais je le trouve très fade. Ça manque de sel, de porto (peut-être le laisser tremper dedans quelques heures ?). Le 4 épices ressort ça c'est sur !

  • 15/20
    Par Julie B.
    13 novembre 2017

    Cette recette est vraiment simple et bonne. Cependant, je mettrais un peu plus de sel, ça manque un peu d'assaisonnement et je laisserais mariner un peu le foie.

    Avis sur le produit :
    Très bon !

 

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