Filet de rouget sur risotto

Filet de rouget sur risotto - Christine L.
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DÉCOUVREZ-LES
17
203
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 g de riz arborio (riz rond pour risotto)
  • 4 filets de rouget frais
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de poisson
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Parmesan

Recette

1.
Préparez les filets de rouget. A l'aide d'une pince à épiler, retirez délicatement les dernières arêtes. Opération très facile et franchement, je n'en ai trouvé aucune dans mon assiette à la dégustation. Donc adepte du poisson sans arrête (dont je fais définitivement partie!) ne soyez pas effrayés par cette étape. Pour la cuisson au four, faites comme vous en avez l'habitude.
2.
Émincez les échalotes et faites revenir dans l'huile d'olive.
3.
Ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré.
4.
Déglacez avec le vin blanc et couvrez de bouillon.
5.
Laissez cuire (18 à 20 minutes) en remuant sans cesse et ajoutez du bouillon petit à petit, dés qu'il est absorbé.
6.
Lorsque les grains sont moelleux, ajoutez la crème.
7.
Laissez cuire encore 5 minutes à feux doux. N'hésitez pas à goûter le risotto pour vérifier qu'il soit bien moelleux.
8.
Servez avec le filet de rouget au dessus et n'oubliez pas de mettre à table du parmesan fraîchement râpé.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Florence T.
    1 décembre 2015

    La recette peut faire peur au premier abord, mais rien de plus rapide et facile, surtout pour le poisson !
    C'est crémeux, fondant... bref délicieux ! Allez y les filles testez cette recette !

  • 15/20
    Par Nathalie O.
    11 février 2020

    Très bel accord entre le rouget et le risotto. J'aurai aimé plus d'explication pour la cuisson du rouget le lien n'étant plus valide ! Manque peut être un peu d'assaisonnement sur le poisson (fleur de sel ? Zeste de citron ? Copeau de parmesan ?)

  • 17/20
    Par Valérie K.
    18 mars 2020

    Le risotto est bon et onctueux, par contre manque d'assaisonnement pour le poisson.

 

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