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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 200 g de farfalles
- 2 petites aubergines ou 1 grosse (blanches ou violettes peu importe)
- 4 càs de vinaigre balsamique Toscoro
- 1 càs de sucre en poudre (oups, oubliée sur la photo)
- 1 filet d'huile de tournesol
- Sel et poivre
- 2 càs de copeaux de parmesan
Recette
1.
Faire cuire vos pâtes dans de l'eau salée en suivant les indications du paquet. Réserver (ajouter éventuellement un filet d'huile pour qu'elles ne collent pas).
2.
Enlever les extrémités des aubergines (ne pas les peler), les couper en rondelles puis couper chaque rondelle en 4.
3.
Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse, verser les morceaux d'aubergine puis faire dorer 5 min à feu vif en remuant.
4.
Baisser le feu, ajouter le vinaigre, le sucre, laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Saler, poivrer.
5.
Verser les pâtes dans la sauteuse, faire réchauffer 2 minutes.
6.
Dresser dans des assiettes en parsemant chaque assiette avec 1 càs de copeaux de parmesan.
Suggestions du posteur
« Pour les amateurs d'ail, vous pouvez en ajouter au moment de verser le vinaigre. »
