Escalope au pesto (Cook'in)

Escalope au pesto (Cook'in) - Vanessa R.
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Son mot en +
« Pour ne pas que du jus ressorte il faut bien serrer les escalopes en les roulant très serrées dans le film, sans cela c'est normal que de l'eau de vapeur s'infiltre et que cela fasse du jus. Quand aux comm sur la viande non moelleuse, je ne vois pas comment elle pourrait l'être de plus que là. »
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 escalopes de dinde ou de poulet
  • 4 càc de pesto
  • Film cellophane que l'on peut chauffer

Recette

1.
Tailler vos escalopes au couteau sur la transverse pour les ouvrir en grand (attention ne pas la couper en 2, il faut s'arrêter avant).
2.
Etaler 1 càc de pesto dans chaque escalopes.
3.
Refermer l'escalope sur elle même.
4.
Posez-la sur du cellophane, puis rouler comme pour faire une quenelle, bien serrer.
5.
Mettre les viandes soient dans le panier vapeur à plat, soit dans le panier inox en hauteur.
6.
Cuire 20 min 120° Vit 2 avec 500 ml d'eau.

Suggestions du posteur

« Vous obtiendrez une viande tendre, moelleuse et goûteuse. Après, on peut toujours mettre des légumes en plus et des féculents à cuire en même temps et faire une sauce dans le bol avec un bouillon. Mais là c'est vraiment la cuisson de la viande que je voulais vous faire découvrir au Cook'in. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Julie G.
    12 juillet 2013

    La recette est vraiment facile à faire et très prometteuse.
    Mais mon poulet a rendu beaucoup d'eau à la cuisson (ou est ce la vapeur qui s'est infiltrée dans mon film ?) du coup, lorsque j'ai enlevé le film une bonne partie du pesto est partie avec l'eau de cuisson... c'est dommage car l'ensemble était savoureux, mais il manquait de sauce du coup...
    Servi avec une petite salade de tomates.
    À refaire en mettant beaucoup plus de pesto pour être sûre qu'il ne s'échappe pas ;)

  • 17/20
    Par Valérie K.
    15 juillet 2013

    La viande est restée moelleuse, par contre, le pesto à couler légèrement. Peut-être que n'ai-je pas assez serré la viande. Je l'ai servi avec une ratatouille.

  • 18/20
    Par Isabelle D.
    15 juillet 2013

    Excellent, beaucoup de goût, facile à faire, jolie présentation. J'ai aussi eu de l'eau dans la quenelle mais ce n'était pas très grave ça a fait de la sauce car le résultat est très bon.

  • 17/20
    Par Christiane C.
    16 juillet 2013

    Moi aussi mon escalope au pesto ( fait maison ) à rendue beaucoup d'eau, mais le goût y était. Il faut un pesto bien épicée. Viande moelleuse,
    l'idée de cette cuisson est sympa, à refaire. Merci pour cette découverte de cuisson.

  • 18/20
    Par Nathalie G.
    17 juillet 2013

    Un délice! La viande est tendre et parfumée à souhait grâce au pesto! Servie avec des tomates provençales et du riz, cela a donné une jolie présentation et tout le monde s'est régalé!

  • 14/20
    Par Emilie B.
    18 juillet 2013

    Recette simple et rapide, mais moi aussi, j'ai eu de l'eau et en ouvrant la papillote, le pesto est partie avec l'eau. Il restait peu de pesto, c'était du coup un peu sec. Peut-être faut-il mettre plusieurs couches de film transparent ?

  • 19/20
    Par Marina S.
    25 juillet 2013

    C'est très très bon, nous avons beaucoup aimé. J'ai utilisé des escalopes fines de dinde, habituellement elles sont sec là c'était très tendre !

  • 9/20
    Par Mélanie C.
    29 juillet 2013

    Un peu déçu de la recette, pour moi le pesto ne vas pas terrible avec du poulet en vapeur, et c'est vrai qu'il y a pas mal d'eau qui ressort et qui enlève du pesto. Désolé, je n’adhère pas !

  • 13/20
    Par Céline L.
    29 juillet 2013

    Pas mauvais mais sans plus, cela reste un peu fade et la volaille reste malgré tout un peu sèche.

  • 16/20
    Par Roseline P.
    6 août 2013

    Très facile et assez rapide à réaliser.
    Au niveau du goût, c'est bon mais... Il manque du moelleux.
    Peut-être pourrait-on rajouter une fine tranche de mozzarella à l'intérieur avant de rouler. Et peut-être préparer une petite sauce d'accompagnement avec de la crème allégée et du pesto. Je referai des tests car l'idée m'a bien plu.

 

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