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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 800 g d'émincé de boeuf pour bourguignon
- 1 oignon
- 250 g de champignons
- 1 càs de moutarde
- 2 càc de paprika doux
- 1 càs de concentré de tomate
- 150 g de poivrons en bocaux
- 1 càs de farine
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 cl de vin blanc
- 10 olives vertes
- 25 cl de crème fraîche
- Persil
- Sel et poivre
Recette
1.
Émincer en tranches fines votre bœuf d'environ 0,5cm d'épaisseur et réserver dans un plat.
2.
Peler et émincer l'oignon en lamelles, les faire rissoler. Couper également le poivron en fines lamelles et réserver.
3.
Dans un auto-cuiseur, mettre à chauffer à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, saisissez les morceaux d'émincé de boeuf une minute de chaque côté en les retournant. Saler et poivrer.
4.
Ajouter le contenu du bol poivron-oignon. Poivrer et laisser cuire en mélangeant durant 4 min. Ajouter les champignons et cuire encore 2 min. Saler un peu. Sur feu moyen, ajouter la farine, le concentré de tomate, le paprika. Bien mélanger. Diluer la moutarde dans le vin blanc et rajouter.
5.
Ajouter également 1 dl d'eau et les olives. Fermer l'auto-cuiseur et faire cuire environ 30 min. Après cuisson ajouter la crème et le persil.
6.
Cuire encore jusqu'à ébullition puis goûter et rectifier l'assaisonnement en sel ou paprika si vous aimez ce qui est épicé. Servir !
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
La viande est bien fondante, l'accompagnement est juste sublime, la sauce trop bonne. Bref super recette et pas compliquée !
- 16/20
Un bon plat complet, la sauce est très bonne même si pour ma part j'y aurai ajouté un peu plus de piment pour relever le tout. En revanche le boeuf était un peu dur à la cuisson.
