Dacquoise à la chantilly au chocolat Ethiquable

Dacquoise à la chantilly au chocolat Ethiquable - Emilie S.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 blancs d'oeuf
  • 130 gr de sucre roux
  • 3/4 d'une tablette de chocolat (pour moi chocolat noir Ethiquable Péroux 70%)
  • 20 cl + 5 cl de crème liquide 30%
  • 40 gr de poudre d'amande

Recette

1.
Etape 1 : Préparation de la dacquoise
2.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
3.
Monter les blancs en neige.
4.
Les mélanger avec le sucre roux et la poudre d'amande.
5.
Sur une feuille de cuisson, dessiner un cercle avec un crayon à papier.
6.
Mettre le mélange dans une poche à douille.
7.
Mettre de la pâte dans tout le rond. (Attention, la pâte est pour faire deux ronds. Donc ne mettez pas toute la préparation dans votre premier cercle. ) Pour l'esthétisme, je pars du centre et fait un escargot avec la pâte.
8.
Répèter l'opération pour avoir un deuxième gâteau.
9.
Mettre au four pendant 20 à 30 minutes. A vous de doser selon votre four. La dacquoise doit rester moelleuse.
10.
Laisser refroidir après cuisson. (une bonne heure)
11.
Etape 2 : Préparation de la chantilly.
12.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec les 5 cl de crème liquide. Remuer pendant la fonte pour que le chocolat ne brûle pas.
13.
Monter la crème liquide en chantilly.
14.
Quand le chocolat fondu a un peu refroidi, le mélanger avec la chantilly.
15.
Etape 3 : Le montage.
16.
Sur une première dacquoise, déposer la chantilly (avec la poche à douille ou sans, selon votre envie).
17.
Sur le dessus, déposer la deuxième dacquoise.
18.
Mettre au frigo avant de servir.

Suggestions du posteur

« Sur le dessus du gâteau, j'ai saupoudré de chocolat en poudre, car ma dacquoise s'est fendue en deux. Donc, pour cacher la misère, le chocolat en poudre non sucré a fait l'affaire. Cet élément est donc facultatif. »

Son avis sur : Chocolat Ethiquable

« Un seul mot pour qualifier ce chocolat: Excellentissime !!!! Malgré le fait qu'il soit de 70%, il n'est pas trop fort. Il est parfait avec un petit thé. »

Tests et opinions sur la recette

 

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