Croque Madame à la Provençale

Croque Madame à la Provençale - Raphaelle M.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

1 pers
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon + un peu de sucre
  • 1 tranche de blanc de dinde ou poulet
  • 1 càs de crème fraiche
  • 1 càs de pesto
  • 2 càs d'huile (oublié sur la photo) + 1 peu pour la cuisson de l'oignon
  • 20 g de cheddar (+ si souhaité)
  • 1 oeuf

Recette

1.
Laver l'aubergine et faire des rondelles assez fines. Huiler au pinceau les tranches. Les enfourner 25 min à 200°C.
2.
Pendant ce temps là, émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu de matière grasse et le sucre dans une poêle. Laisser cuire et confire doucement (ajouter un peu d'eau si besoin pour éviter que ça brûle). Réserver.
3.
Mélanger le pesto et la crème. Etaler ce mélange sur les tranches de pain de mie.
4.
Prendre une tranche de pain de mie. Ajouter les oignons confits puis disposer des rondelles d'aubergine. Parsemer de cheddar râpé. Déposer la tranche de dinde. Refermer avec l'autre tranche de pain de mie.
5.
Écraser légèrement à la main.
6.
Faire réchauffer et dorer le croque à la poêle ou dans une machine à croque monsieur.
7.
Faire cuire l’œuf au plat.
8.
Disposer le croque sur une assiette et poser l’œuf au plat sur le dessus.

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