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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 à 3 morceaux de coq
- 200 g lardons
- 500 g de champignons de Paris
- 1/2 litre de vin rouge corsé (13 degré minimum)
- 3 oignons blancs
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier...)
- Gros sel et poivre
Recette
1.
Faites revenir les lardons dans une cocote. Ajoutez la viande pour la faire colorer.
2.
Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux. Coupez les oignons en quatre.
3.
Quand la viande est bien colorée, ajoutez les oignons blancs, les champignons, le bouquet garni et le vin.
4.
Couvrez et laissez mijoter au moins une heure (le temps de cuisson dépend de l'âge du coq). Pour savoir si la viande est bien cuite, piquez là, si le couteau s'enfonce facilement, c'est parfait. En cours de cuisson, vérifiez si le vin ne s'est pas trop évaporé, dans ce cas ajoutez un peu d'eau.
5.
Bon appétit.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terre épluchées en cours de cuisson pour les amateurs. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Classique, sans doute, mais tellement bonne ! Réalisée pour quatre avec un gros coq entier et découpé. Il m'a fallut évidemment bien plus qu'une heure de mijotage pour que la viande soit tendre. Pensez-y si vous faites comme moi.
- 20/20
Voici une recette que je vais garder précieusement. Ce poulet au vin était vraiment très moelleux, le mijotage était parfait. À manger juste le lendemain après réchauffage. La recette était très claire, elle est juste parfaite. Merci. Pour une 1ère c'était très bon. J'ai utilisé du poulet, je n'ai pas trouvé de coq.
- 17/20
La viande était moelleuse. La sauce était bonne mais elle manquait à mon goût d'un peu d'onctuosité.
