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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 coq coupé en morceaux (environ 3 kg)
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 bouteille de vin rouge
- Eau
- Fond de veau
- 1 feuille de laurier
- Farine
- 250 g de lardons
- Huile
- Sel
- Poivre
Recette
1.
Faites mariner le coq dans le vin et la feuille de laurier, pendant une journée.
2.
L'égoutter et le faire revenir dans un peu d'huile.
3.
Quand tous les morceaux sont dorés, les enlever de la cocotte.
4.
Faire revenir les lardons, les carottes et l'échalote.
5.
Enrober de farine.
6.
Rajouter les morceaux de viande, puis ajouter le vin.
7.
Recouvrir avec de l'eau et 2 càs de fond de veau.
8.
Laisser mijoter environ 2h30.
9.
Ajuster l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre, en fonction de vos goûts.
10.
N'hésitez pas à jouter un peu d'eau pendant la cuisson, si besoin.
Suggestions du posteur
« Ce plat sera encore meilleur réchauffer le lendemain.
Il faut juste bien faire attention à bien remuer et que tout soit recouvert pour que la viande ne se dessèche pas. »
Il faut juste bien faire attention à bien remuer et que tout soit recouvert pour que la viande ne se dessèche pas. »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Le coq était tendre et moelleux. La sauce était bonne mais elle manquait d'onctuosité.
- 15/20
J'ai oublié la farine sur la photo, je m'en suis aperçue au moment de vouloir la mettre dans la recette. Ma viande était un peu trop cuite, elle se défaisait de l'os trop facilement, c'est peut-être normal. Sinon j'ai trouvé la sauce trop liquide, j'ai dû rajouté de la sauceline pour l'épaissir un peu. Niveau goût, c'est très bon et fin. Avec des pâtes maison, un vrai régal.
- 16/20
Très bonne recette, sauce parfaite, cuisson à point, seul bémol : attention au sel entre les lardons et le fond de veau il faut presque l'éviter !
