Confit de canard sauce au foie gras

Confit de canard sauce au foie gras - Claudine O.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
1000 recettes testées
245 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
Déjà 21109 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1 càs de graisse de canard
  • 1 cuisse de canard confite, pelée et dégraissée (ou 2 pour les gourmands)
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bocal de girolles (185 g égouttée)
  • Pour la sauce :
  • 1 càs de fond de veau
  • 20 cl d'eau
  • 2 càs de porto
  • 1 càs de crème fraîche
  • 50 g de foie gras de votre choix

Recette

1.
Dans une poêle faire fondre la graisse de canard, ajouter l'échalote épluchée et finement coupée.
2.
Emietter grossièrement la cuisse de canard, puis ajouter la à la poêle, ainsi que les girolles lavées et égouttées, et le persil. Laisser mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
3.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole verser le fond de veau et l'eau, délayer bien afin d'éviter les grumeaux.
4.
Ajouter le porto, la crème et le foie gras coupé en petits dés. Faire chauffer doucement en remuant constamment pour émietter le foie gras le plus possible pendant 5 à 10 minutes. Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu d'eau.
5.
Verser la sauce dans la poêle et mélanger bien.
6.
Servir aussitôt.

Suggestions du posteur

« Il reste des morceaux de foie gras dans la poêle ce qui donne de la saveur au plat. Mais si vous n'aimez pas les morceaux, vous pouvez passer la sauce au mixeur avant de la verser dans la poêle. »

Tests et opinions sur la recette

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année