Compotée d'automne en AOP

Compotée d'automne en AOP - Gwladys M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
202
Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 3 pommes rouges
  • 2 poignées de gros raisins secs
  • 50 g de Roquefort AOP
  • 20 g de beurre doux (pas de beurre salé, le Roquefort étant salé, ce serait immangeable)
  • Poivre

Recette

1.
Couper les pommes en deux. Enlever le trognon, puis les recouper en petits dés.
2.
Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre. Ajouter les pommes et les raisins, et laisser cuire, toujours à feu doux, pour obtenir une compotée (ne pas écraser les pommes, ajouter un peu d'eau si besoin en cours de cuisson).
3.
En fin de cuisson, il ne doit plus rester de jus. Ajouter 35 g de Roquefort dans la poêle. Toujours à feu très doux, mélanger pour le faire fondre.
4.
Dresser dans des verrines le mélange encore chaud. Poivrer selon votre goût chaque verrine.
5.
Couper un petit bout de Roquefort, le dresser sur le dessus et vite servir ! (sinon il va fondre !).

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Adeline A.
    10 novembre 2014

    Les pommes, les raisins et le roquefort se marient bien. Ma variété de pommes n'a pas voulu compotée mais le résultat était très satisfaisant et original. Je pense que cette recette pourrait être bonne avec des clous de girofle. (J'ai fait deux magasins et pas de trace de gros raisins secs...)

  • 17/20
    Par Josseline D.
    10 novembre 2014

    La recette est bonne mais je pense revoir les proportions de raisin, parce qu’au final les pommes étaient trop sucrées. Je vais tester une prochaine fois avec des grains de raisin frais. L'idée du roquefort fondu dans la compotée est bonne et la présentation est jolie.

 

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