Clémentines un peu folles ou givrées

Clémentines un peu folles ou givrées - Pascale C.
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DÉCOUVREZ-LES
11
201
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 8 belles clémentines (1 par personne)
  • 6 blancs d'oeuf
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de sel

Recette

1.
Laver les clémentines, couper le haut de manière à faire des châpeaux.
2.
Enlever la chair des clémentines (au dessus d'une assiette, pour récupérer le jus).
3.
Presser la chair ou la mettre dans une centrifugeuse, afin de récupérer un maximum de jus. Filtrer pour enlever la pulpe.
4.
Mettre les coques et les chapeaux (facultatif) des clémentines au congélateur.
5.
Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Quand ils ont montés, ajouter le sucre, continuer à battre jusqu'à ce que les blancs "filent".
6.
Placer dans un saladier qui supporte le congélateur, ajouter la moitié du jus de clémentine, mélanger délicatement, ajouter le zeste du citron vert.
7.
Placer au congélateur pour au moins 3 heures, remuer toutes les heures (l'eau de la clémentine retombe, c'est normal).
8.
Quand le sorbet est pris, remplir les clémentines, replacer au congélateur jusqu'à dégustation.

Suggestions du posteur

« Un vrai dessert de fêtes ! Servi ici avec des petits gâteaux au chocolat, des orangettes et oranges confites. »

Tests et opinions sur la recette

  • 11/20
    Par Céline L.
    18 décembre 2013

    Très moyen... trop de blancs en neige... la quantité de zeste n'est pas indiquée.
    J'en ai jeté la moitié car les convives n'ont pas aimé !

 

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