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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 600 g d'ananas entier cylindre Del Monte
- 200 g de biscuits (type Petit Beurre ou sablé)
- 80 g de beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 500 g de mascarpone
- 120 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 g de crème liquide entière 30% de MG
- 40 g de jus de citron
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
Recette
1.
Pour le biscuit : mixer les biscuits et faire fondre le beurre. Dans un récipient mélanger les miettes de biscuits et le beurre fondu.
2.
Poser le cercle à entremet de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Verser la pâte dans le fond du cercle et étaler en appuyant avec le dos d'une cuillère.
3.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
4.
Pour la préparation : monter la crème liquide en chantilly et la réserver au frais.
5.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
6.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
7.
Dans un autre récipient, mélanger le mascarpone avec le fromage frais, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
8.
Dans une casserole faire chauffer doucement un peu de mélange au mascarpone et y incorporer la gélatine essorée. Reverser cette crème dans le mélange précédent.
9.
Mélanger la crème au mascarpone avec les jaunes d’œufs sucrés et la crème chantilly. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
10.
Couper l'ananas en tranches. Puis recouper afin d'obtenir des demi-cercles.
11.
Sortir le biscuit du frigo et disposer les moitiés d'ananas tout le long du cercle. Verser la crème dans le cercle à pâtisser. Égaliser la crème.
12.
Laisser prendre au congélateur pendant 1 h ou 4h au réfrigérateur.
13.
Décorer le dessus du cheesecake avec le reste de l'ananas.
