Charlotte au confit de canard et aux pommes caramélisées

Charlotte au confit de canard et aux pommes caramélisées - Brigitte G.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 4 cuisses de conlit de canard
  • 3 pommes granny'smith
  • 1/4 de chou frisé
  • 2 oignons
  • 10 grandes tranches de Pain de mie
  • brins de Persil Plat
  • 80 g de beurre mou
  • 4 c à s de sucre
  • sel et Poivre

Recette

1.
egouttes les morceaux de confit en reservant un peu de graisse. passez les sous l'eau chaude et épongez les dans du papier absorbant. désossez-les, éliminez la peau, effilochez la chair. effeuillez et ciselez le persil. dans un saladier, mélangez le canard et persil, salez et poivrez
2.
pelez et émincez les oignons, faites les fondre à la poele dans un peu de graisse de canard
3.
epluchez et émincez les pommes. faitez les blondir dans une poele avec un peu de graisse. poudrez les de
4.
eliminez les grosses cotes du chou, faites cuire les feuilles à l'eau bouillante salée 10minutes, égouttez les et épongez les
5.
préchauffez le four 180° (th6) avec un pinceau beurrez généreusement un moule à charlotte 18 cm de diamètre
6.
otez la croute des tranches de pain, faites les un griller sur une seule face sous le grill du four. beurrez la face dorée. découpez qq tranches en triangle pour tapisser le fond du moule et les autres en rectagle pour les cotés (face dorée contre le moule). couvrez fond et coté de feuilles de chou.
7.
détaillez me reste de chou en fines lanières. déposez les pommes dans le moule; couvrez avec la moitié du confit; les lanières de chou, les oignons et le reste du confit. recouvrez avec le reste du pain, puis de papier aluminium en tassant bien, enfournez pour 40 minutes
8.
accompagnez la d'une salade

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