19
20
20
|
|
La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 tranches de Société Roq'Croque
- 2 magrets de canard hâchés (demandez à votre boucher de les hâcher avec une grille moyenne, 1 avec le gras et 1 sans le gras)
- 1 oignon doux des Cévennes
- 16 pétales de tomates confites (ou séchées)
- 4 fines tranches de poitrine fumée
- 100 g de mâche
- 1 botte de ciboulette
- 20 cl de jus d'orange
- 1 cuillère à café de moutarde
- 10 cl d'huile de pépin de raisin
- 4 pains à burger
- Sel
- Poivre
- Crème de vinaigre balsamique (facultatif)
Recette
1.
Réalisation du pesto : taillez la ciboulette en trois, placez-la dans le blender (ou un mixeur), ajoutez la moutarde et le jus d'orange. Mixez bien, puis ajoutez 5-6 cl d'huile de pépin de raisin.
2.
Epluchez l'oignon et taillez-le en rouelles (en rondelles). Faites colorer les rouelles dans un peu d'huile en veillant à les conserver bien entières.
3.
Assaisonnez ensuite la viande hâchée de canard avec du sel et du poivre : 10 g de sel et 3 g de poivre par kilo de viande. Mélangez bien, puis formez à l'aide d'un emporte-pièce des steaks de 120 g environ.
4.
Dans une poêle, sans matière grasse, faites griller les tranches de poitrine de porc.
5.
Placer les pains à burger au four quelques minutes. Pendant ce temps, faites cuire vos steaks dans une poêle sans matière grasse. Retournez-les puis disposez dessus une tranche de Roq'Croque, puis une rouelle et une tranche de poitrine grillée.
6.
Sortez les pains du four. Tartinez chaque pain (celui du dessous) avec le pesto. Ajoutez un peu de mâche, puis disposez le steak dessus. Ajoutez les pétales de tomates confites, un trait de pesto, puis le dessus du pain.
7.
Vous pouvez décorer votre assiette avec quelques pointes de crème de vinaigre balsamique.
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Un hamburger qui a bluffé ma fille. Le mélange orange, ciboulette (j'ai utilisé ma propre ciboulette déshydratée) et huile de pépin de raisin est un mélange juste sublime. Seule remarque, c'est quoi ce bon fromage ?
- 18/20
Très bon burger qui sort de l’ordinaire. Le pesto de ciboulette est un vrai régal. Je m’en servirai d’ailleurs pour d’autres recettes. Le mariage des ingrédients est impeccable (j’ai rajouté un peu de confit de canard qui me restait, à la viande de canard hachée). Le fromage Société Roq'Croque ainsi que l’oignon poêlé et le lard grillé, donnent un goût exquis à l’ensemble. Il n’y a que la tomate séchée que je n’ai pas trouvé très utile. Une recette qui a eu beaucoup de succès ! Merci !
