Bûche spéculoos

Bûche spéculoos - Severine H.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
297 recettes testées
204 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
Déjà 21314 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
17
201
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour le biscuit :
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 3 blanc d'oeuf
  • 70 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 250 gr de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide entière bien froide
  • 2 feuille de gélatine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 30 gr de sucre
  • 6 cl de lait
  • 70 gr de spéculoos
  • Sirop de café :
  • 7 cl de café
  • 70 gr de sucre

Recette

1.
Pour le biscuit :
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Battre les jaunes avec le sucre.
4.
Ajouter la farine.
5.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer à la préparation.
6.
Verser la pâte sur une plaque.
7.
Faire cuire 10 min.
8.
Rouler le biscuit à la sortie du four.
9.
Pour le sirop de café :
10.
Dans une casserole, mélanger le sucre et le café. Porter à ébullition et laisser refroidir.
11.
Pour la crème au mascarpone :
12.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
13.
Réduiser les spéculoos en miettes.
14.
Faire chauffer 6 cl de lait.
15.
Battre les jaunes avec le sucre.
16.
Incorporer le lait chaud et remettre sur le feu pour faire légérement épaissir.
17.
Y ajouter les feuilles de gélatine essorées.
18.
Enlever du feu et mettre au frais 15 min.
19.
Monter la crème fraîche en chantilly.
20.
Mélanger le mascarpone, la chantilly et la crème au spéculoos.
21.
Montage :
22.
Dérouler la génoise, l'imbiber de sirop au café.
23.
Tartinez-là avec les 2/3 de la crème au mascarpone.
24.
Rouler la bûche.
25.
Décorer la bûche avec la crème restante.
26.
Mettre au frais quelques heures.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez accompagner la bûche avec un peu de crème anglaise ou une boule de glace... »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Hélène M.
    26 décembre 2017

    Nous avons aimé cette bûche. Amateurs de spéculoos, nous avons bien retrouvé le goût !
    Dans la recette, il n'est pas indiqué à quel moment ajouter les gâteaux écrasés. Je les ai ajoutés avant la gélatine. Ce n'était probablement pas une bonne idée car cela a fait des grumeaux. (Ça n'a rien changé au goût ceci dit).
    Avec la crème anglaise, c'est bien car la crème est quand même "costaud"!

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année

L’accès aux tests et aux posts de recettes est fermé pour le moment.

Le COVID-19 a fait déborder le lait et rendu les choses très compliquées.

Impossible de vous dire pour combien de temps, nous sommes comme un stylo qui n'a plus d’encre, nous avons du mal à écrire l'avenir !

Nous vous remercions de votre compréhension.

On vous embrasse, et surtout… sortez masqué(e)(s) !