|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- La génoise :
- 4 oeufs
- Une pincée de sel
- Soit 100g de farine/maïzena ou 70g de farine/maïzena + 30g de noisette en poudre
- 120 g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café rase de levure chimique
- un peu beurre ou huile (pour la plaque)
- ____________________
- Le sirop :
- 100 g de sucre roux (ou 50g de fructose)
- 80 g d'eau
- Facultatif : un peu chocolat/cacao en poudre
- _________________
- Noisettes caramelisées :
- 80 g de noisettes entières
- 50 g de sucre roux
- (jus de citron)
- _______________
- Garniture Nutella :
- 250 g de nutella
- 70 g de crème liquide
- 30 g de sucre glace
- ______________
- FACULTATIF : Nappage Nutella
- 100 g de nutella
- 30 g de crème liquide
- 15 g de sucre glace
Recette
1.
La génoise :
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Mettre le fouet, les jaunes d’œufs, le sucre programmer 2 min vit 3.
4.
Ajouter la farine ou la maïzena, (la poudre de noisette), le sucre vanillé et programmer 1 min vit 3. (Réserver et laver le bol).
5.
Mettre le fouet et monter les blancs en neige 5 min vit 3/4.
6.
Dans un saladier mélanger la pâte avec les blancs en neige (délicatement).
7.
Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé badigeonné de beurre ou huile et cuire pendant 10 min à 180°C.
8.
A la sortie du four badigeonner le dessus de sirop, retourner le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonner la seconde face de sirop.
9.
L'enrouler dans un torchon humide et réserver.
10.
_______________________
11.
Les noisettes caramélisées :
12.
Torréfier les noisettes au four préchauffé à 180°C pendant 8 min.
13.
Les laisser refroidir (et peler si nécessaire).
14.
En piquer 8 avec un cure-dents (pour la déco).
15.
Dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre, 2 CàS d'eau et le jus de citron jusqu'à ce que ça se transforme en caramel.
16.
Y plonger les 8 noisettes piquées d'un cure-dents et les poser sur une feuille de papier sulfurisé puis verser le caramel dessus.
17.
Laisser les noisettes refroidir puis les mettre dans le bol (sauf celles réserver) et donner 3 coup de turbo. (réserver)
18.
___________________
19.
La garniture :
20.
Mettre dans le bol, les ingrédients et mélanger 1 min vit 4.
21.
__________________
22.
Le montage :
23.
Dérouler la génoise y étaler la garniture et saupoudrer de noisettes concassées.
24.
Rouler et emballer dans du papier sulfurisé. Réserver une nuit au frais.
25.
Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de pralin et décorer selon votre goût.
26.
__________________
27.
FACULTATIF Le Nappage
28.
Avant de servir, soit mélanger Nutella, crème liquide et sucre glace : 1 min vit 4 et à l'aide d'une poche à douille dresser le nutella selon votre imagination.
29.
Ou plus simplement décorer votre bûche avec des petites boulettes de nutella.
30.
Finir avec les 8 noisettes entières (piquer avec des cure-dents) et la déco de votre choix.
