Bûche aux spéculoos

Bûche aux spéculoos - Raphaelle M.
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DÉCOUVREZ-LES
14
201
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Génoise :
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 30 gr de farine
  • 20 gr de cacao
  • Crème spéculoos :
  • 125 gr de spéculoos
  • 400 gr lait concentré sucré
  • Feuillantine chocolat :
  • 100 gr de crêpes dentelles
  • 200 gr chocolat noir

Recette

1.
Génoise :
2.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
3.
Ajouter la farine.
4.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement aux jaunes.
5.
Introduire le cacao.
6.
Verser sur une plaque à génoise, bien égaler.
7.
Cuire 15 min à 180°C dans un four chaud.
8.
Une fois cuite, la démouler sur un torchon humide et la rouler bien serrée. Laisser refroidir.
9.
Pendant ce temps, mixer les spéculoos avec le lait concentré, réserver.
10.
Emietter les crêpes dentelles. Faire fondre le chocolat et mélanger avec les gavottes.
11.
Dérouler la génoise : étaler la feuillantine, puis la crème spéculoos.
12.
Rouler la bûche et recouvrir de crème spéculoos.
13.
Mettre au frigo 2 heures minimum.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez décorer avec des amandes effilées. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Muriel M.
    26 février 2014

    Ah dommage ! Cette belle recette ne m'a pas convaincue, malgré un goût satisfaisant. J'explique : le biscuit roulé, rien à dire.
    La crème spéculoos : délicieuse mais trop liquide pour la couverture, ou il aurait fallu expliquer que c'était un léger glaçage pour faire tenir un décor par exemple.
    La crème chocolat : difficile à étaler, il aurait peut-être fallu faire fondre le chocolat avec de la crème. En refroidissant, elle est redevenue dure, emprisonnant des gavottes qui ne croustillent plus.

 

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