Brochettes crevettes ananas caramélisées

Brochettes crevettes ananas caramélisées - Karine P.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 32 crevettes (environ 600 grammes)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càc d'huile de sésame
  • 1 càs et demi de sauce soja
  • 2 càs de graines de sésame
  • 1/4 d'ananas
  • 1 citron vert et son zeste
  • 1 pointe de piment antillais (facultatif)
  • 1/2 tige de citronnelle
  • 2 càs de miel
  • 30 g de beurre
  • 8 batons pour brochette

Recette

1.
Décortiquer entièrement les crevettes.
2.
Préparer la marinade : l'huile d'olive, l'huile de sésame, la sauce soja, le piment (selon votre tolérance !), la citronnelle, le jus du citron vert ainsi que son zeste.
3.
Mélanger les crevettes décortiquées avec la marinade, filmer et au frais !
4.
Faire torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle. Réserver.
5.
Couper des cubes dodus d'ananas. Les peoler avec le beurre et le miel dès que le mélange mousse. Laisser enrober les cubes d'ananas du miel/beurre sirupeux mais garder une fermeté car il faut que ça tienne sur la brochette !
6.
Egoutter les cubes d'ananas et récupérer le jus.
7.
Sortir les crevettes marinées pour les embrocher : 1 crevette - 1 cube d'ananas - 2 crevettes - 1 cube d'ananas et 1 crevette. Délicatement.
8.
Mélanger la marinade avec le beurre/miel et porter à ébullition pour que la préparation puisse napper les brochettes. Laisser refroidir légèrement pour avoir une texture un peu épaisse.
9.
Faire chauffer les brochettes à la poêle (4 à la fois) et parsemer des graines de sésame. Réserver au chaud sous papier aluminium.
10.
Avec un pinceau napper les brochettes avec la préparation réduite miel/beurre marinade.
11.

Suggestions du posteur

« Servir avec un riz ! Flamber les cubes d'ananas au rhum....
Bon app' Le sucré du miel et l'acidité de l'ananas cru à coeur... les crevettes ne sont que sublimées !
Pour l'apéro aussi c'est prêt la veille ! Juste à réchauffer ! »

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